rodfrugtlasagne med tomatpesto

rodfrugtlasagne med tomatpesto

____________________________________________________________________________________________________________________________________


 

tomatpesto:

50 g tørrede tomater

1 dl vand

½ dl pinjekerner

2 spsk kapers

½ dl olivenolie


 

400 g selleri

250 g søde kartofler

250 g gulerødder

200 g pastinakker

200 g kartofler

50 g valnødder

2 dl soja- eller anden fløde

½ dl tamari

ca. 1 spsk tørret timian


 

Skær tomaterne i mindre stykker og læg dem i 1 dl vand et par timer.

Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande.

Purér tomaterne med vand, kapers og olie. Rør evt. lidt mere vand eller olie i – afhængig af temperament og taljemål.

Hak pinjekernerne og rør dem i pestoen. Smag til med salt og peber.

Skær alle grøntsagerne i tynde skiver. Det er bedst at bruge et mandollnjern. Gulerødder og pastinakker skæres på den lange led.

Hak valnødderne groft.

Rør fløden med tamari.

Læg rodfrugterne lagvis i et lavt ovnfast fad. Smør pesto på hvert lag og drys med timian og valnødder. Dryp med fløden.

Læg et lag kartofler øverst og smør fløde ud over kartoflerne.

Læg folie over fadet og sæt det i en 190 grader varm ovn 20 minutter. Fjern folien og bag rodfrugterne færdige endnu ca. 20 minutter.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

vegetarret, vegetaropskrift, veganerret

 

 

~ by kodfrifredag on 25. November 2010.

6 Responses to “rodfrugtlasagne med tomatpesto”

  1. Uhmm, hvor lyder – og ser – det lækkert ud! Det skal helt klart på to-do listen. Jeg elsker rodfrugter :-)

    Mange hilsner
    Birthe

  2. Den må jeg prøve. Kæmper stadig med at få resten af familien til at spise nogle flere rodfrugter. Måske forklædt som lasagne? ;-) Man må jo sno sig, må man.
    Mange tak for mange inspirerende opskrifter og idéer.
    Mange hilsener
    Katrine :-)

  3. [...] Jeg har meget længe skulle ha’ nyt køkken, nu er jeg så småt startet. I dag fik jeg nyt komfur med en ovn der virker…det har den gamle nemlig ikke gjort længe. Så jeg har råhygget mig i køkkenet og lavet rodfrugtlasagne med tomatpesto til flere dage. Du kan finde opskriften her. [...]

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,902 other followers

%d bloggers like this: