texas pilaff

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2 dl linser

2 dl brune ris

100 g rødløg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

1 stor rød peberfrugt

400 g tomater

1 dl tomatpuré

½- 1 tsk chilipasta (evt. 1 frisk chili)

2 dl kogte kidneybønner

3 dl majskerner (fx frosne)

citronsaft

1 avocado

sorte oliven

persille eller koriander

Kom linser og ris i 5 dl vand og kog dem ca. 30 minutter. Hold øje med, at vandet ikke koger væk.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.

Skær peberfrugten (fjern kerner og frøstol) og tomaterne (fjern kernerne) i terninger.

Kom dem på panden med løgene. Tilsæt også tomatpuré, chilipasta, kidneybønner og majs.

Lad det hele blive gennemvarmt og smag til med salt, chilipasta og citronsaft.

Vend linser og bønner i og servér retten med et par skiver avocado og et par oliven på toppen.

Drys med hakket persille eller koriander.

tip

Om vinteren kan du bruge 1 dåse hakkede tomater i stedet for friske tomater og tomatpuré.

~ af kodfrifredag på 20. januar 2011.