artiskoksalat med vagtelæg

artiskoksalat med vagtelæg

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

De små, delikate, friske babyartiskokker er desværre sjældne i Danmark. Køb dem endelig med hjem, hvis du finder dem i udlandet.

Hvis du ikke kan få de små friske artiskokker, så brug i stedet artiskokker på glas – gerne de grillede.


8 vagtelæg

8 babyartiskokker (eller artiskokker på glas)

4 fed hvidløg

1 håndfuld mynte

1 liter blandede salattyper

1 bdt radiser

 

dressing

4 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

1 spsk reven skal af en økologisk citron

1 bdt purløg

 

Kom æggene i kogende vand og kog dem 3 minutter. Læg dem i koldt vand og lad dem afkøle. Pil dem og del dem i to.

Fjern de yderste grove blade fra artiskokkerne. Skræl stilkene. Klip den øverste tredjedel af med en saks.



Skær artiskokkerne i kvarte eller i skive og gnid dem i citronsaft. Hvis der er nået at komme “skæg” på artiskokbunden, fjernes det først med en skarp kniv.

Læg artskokkerne i en ovnfast form og pensl dem med olie. Skær hvidløgene i skiver og læg dem på artiskokkerne. Drys med mynteblade.

Sæt artiskokkerne under grillen og grill dem til de er gyldne, 6-8 minutter. Afkøl dem.

Læg salaten i et lavt fad. Skær radiserne i skiver.

Læg artiskokker og æg på salaten. Drys med radiserne.

Rør dressingen sammen og smag til med salt, peber og evt. et nip sukker.

Dryp dressingen på salaten og drys med klippet purløg.



~ af kodfrifredag på 12. oktober 2011.

En kommentar to “artiskoksalat med vagtelæg”

  1. [...] (oprindelse: http://kodfrifredag.wordpress.com/2011/10/12/artiskoksalat-med-vagtelaeg/) [...]

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 1.767, der følger denne blog

%d bloggers like this: