artiskoksalat med vagtelæg

artiskoksalat med vagtelæg

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

De små, delikate, friske babyartiskokker er desværre sjældne i Danmark. Køb dem endelig med hjem, hvis du finder dem i udlandet.

Hvis du ikke kan få de små friske artiskokker, så brug i stedet artiskokker på glas – gerne de grillede.


8 vagtelæg

8 babyartiskokker (eller artiskokker på glas)

4 fed hvidløg

1 håndfuld mynte

1 liter blandede salattyper

1 bdt radiser

 

dressing

4 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

1 spsk reven skal af en økologisk citron

1 bdt purløg

 

Kom æggene i kogende vand og kog dem 3 minutter. Læg dem i koldt vand og lad dem afkøle. Pil dem og del dem i to.

Fjern de yderste grove blade fra artiskokkerne. Skræl stilkene. Klip den øverste tredjedel af med en saks.



Skær artiskokkerne i kvarte eller i skive og gnid dem i citronsaft. Hvis der er nået at komme “skæg” på artiskokbunden, fjernes det først med en skarp kniv.

Læg artskokkerne i en ovnfast form og pensl dem med olie. Skær hvidløgene i skiver og læg dem på artiskokkerne. Drys med mynteblade.

Sæt artiskokkerne under grillen og grill dem til de er gyldne, 6-8 minutter. Afkøl dem.

Læg salaten i et lavt fad. Skær radiserne i skiver.

Læg artiskokker og æg på salaten. Drys med radiserne.

Rør dressingen sammen og smag til med salt, peber og evt. et nip sukker.

Dryp dressingen på salaten og drys med klippet purløg.



~ by kodfrifredag on 12. October 2011.

One Response to “artiskoksalat med vagtelæg”

  1. […] (oprindelse: http://kodfrifredag.wordpress.com/2011/10/12/artiskoksalat-med-vagtelaeg/) […]

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,877 other followers

%d bloggers like this: