bønnepaté
bønnepaté
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
50 g løg
4 fed hvidløg
150 g porrer
4 spsk olivenolie
150 g bønnespirer
1 spsk tørret basilikum
1 spsk tørret oregano
½ spsk tørret salvie
½ l kogte bønner, fx kidneybønner eller brune bønner
25 g mandler
50 g rasp
1 dl sojafløde eller anden fløde
evt. 2 æg (kan udelades og erstattes af 4 spsk majs- eller sojamel)
Hak løg og hvidløg. Snit porrerne. Svits de tre ting i olien, til løgene er klare.
Skær bønnespirerne i små stykker og tilsæt dem sammen med krydderurterne. Svits endnu et par minutter.
Smag godt til med salt og friskkværnet peber.
Mos bønnerne let. Brug en stavblender eller en gaffel. Nogle af bønnerne må gerne forblive hele. Hak mandlerne. Rør begge dele i farsen.
Rør rasp og fløde i og smag til igen. Det er vigtigt, at farsen smager af krydderurterne.
Hvis du bruger æg, så rør dem i et ad gangen – eller rør majs- eller sojamelet i.
Kom farsen i en ovnfast form og bag pateen i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.
Du kan servere en almindelig brun sovs til – eller indkogt balsamico (lad 1 dl balsamico simre med et par skefulde sukker, til det tykner).
vegetarret, vegetaropskrift, veganerret
hvordan er mulighederne for at tilberede den dagen før?
God jul,
Tilde
Hi Tilde,
Jo, du kan sagtens lave pateen, dagen før du skal servere den. Den kan så varmes op i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter.
God fornøjelse og glædelig jul til dig.
Kærlige hilsener
Kirsten
ok, tak for svar:-)
Du skriver ‘brun sovs’. Hvordan tilbereder jeg en smagfuld brun sovs? Jeg kan desværre kun på kødmanér :-s
Kærlig hilsen
Cecilie
PS) Tak for opskrift til boller i karry. De var gode :-)
Kære Cecilie,
Du laver en almindelig opbagning med smør og mel. Du spæder op med almindelig mælk, sojamælk og/eller vand. Så tilsætter du (portion til 4 personer) ca. 1/2 spsk koncentreret urtebouillon (fx Herbamare). Smag sovsen godt til med salt og peber.
Kom evt. også lidt brun kulør i, og du kan også tilsætte en lille smule cognac. Hvis du har svitset svampe og har noget væde herfra, er den også god at komme i sovsen.
God fornøjelse og rigtig glædelig jul.
Kærlige hilsener
Kirsten