jordskokkesuppe med ristede hasselnødder

jordskokkesuppe med ristede hasselnødder

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

30 g skalotteløg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

300 g jordskokker

200 g kartofler

125 g gulerod (gerne hvid eller gul)

2 tsk tørret timian

8 dl grøntsagsbouillon

evt. 1 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

3 spsk hasselnødder i flager

evt. 3 spsk ærter

frisk timian

 

Hak de to slags løg og svits dem i olien til de er let gyldne.

Skær 16 skiver på langs af en lille jordskok og gem dem.

Skær alle grøntsagerne i små terninger og kom dem i gryden sammen med timian og bouillon.

Læg låg på gryden og lad suppen koge ca. 10 minutter. Afkøl den lidt og purér den i blenderen.

Hæld suppen tilbage i gryden og tilsæt evt. lidt fløde eller mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Smag godt til med citronsaft, salt og peber.

Svits de 16 skiver jordskok i lidt olie på panden sammen med nøddeflagerne. Jordskokker og nødder skal være let gyldne.

Du kan riste de to ting i god tid, inden suppen skal serveres.

Servér suppen portionsvis og pynt med skiverne og nødderne. Drys evt. med lidt ærter samt med lidt frisk timian.



vegetarret, vegetaropskrift, veganerret

~ by kodfrifredag on 11. January 2012.

2 Responses to “jordskokkesuppe med ristede hasselnødder”

  1. Den bedste opskrift på jordskokkesuppe jeg har smagt. Den er dejlig mættende og med en skive ristet rugbrød behøver man ikke mere. Selv min mand som helst vil ha´ frikadeller, hakkebøffer osv. spiste to portioner.
    Kærlig hilsen
    Lis

    • Kære Lis,
      Det lyder dejligt og glæder mig meget. Jeg bliver RIGTIG glad, hver gang en mand kan lide det grønne. Det er synd, hvis de ikke kommer med på vognen!
      Kh
      Kirsten

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,902 other followers

%d bloggers like this: