kartoffelsalat med rugkerner og sennepsdressing

kartoffelsalat med rugkerner og sennepsdressing

kartoffelsalat m rugkerner.3

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

kartoffelsalat m rugkerner.1kartoffelsalat m rugkerner

 

 

 

 

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

1/2 kg nye kartofler

150 g rugkerner (eller perlebyg)

150 g nye gulerødder

150 g tynde grønne asparges

3 spsk friske, snittede krydderurter: estragon, rosmarin eller timian

grøn salat, evt. rødbedeblade eller radicchio


dressing:

1/2 dl sojafløde eller anden fløde

2 spsk olivenolie

2 fed hvidløg

ca. 1 spsk sennep


Kog kartoflerne. Tilsæt et godt drys salt til vandet, når du koger nye kartofler. Sluk for varmen, når kartoflerne er godt halvfærdige og lad dem stå i vandet, til de er ”bidefaste”. Afkøl kartoflerne og skær dem i skiver.

Kog rugkernerne i vand, der dækker, 15-20 minutter. Afdryp og afkøl dem.

Høvl gulerødderne i tynde strimler på langs. Brug evt. en tyndskræller. Skær aspargesene i to-tre stykker.

Bland kartofler, rugkerner, gulerødder og asparges med den valgte krydderurt.

Rør fløden med olie og presset hvidløg. Smag godt til med sennep, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Servér salaten på en bund af grønne blade.


tip

Du kan naturligvis lave salaten, selv om hverken kartofler eller gulerødder er nye.

Hvis du laver salaten udenfor aspargessæsonen, kan du i stedet tilsætte snittet romainesalat eller icebergsalat.

Du kan erstatte rugkernerne med hvedekerner, perlebyg eller perlespelt.

.

ukogte og kogte rugkerner


 

 

 

 

 

 

 

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

kartoffelsalat m rugkerner.2

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift, kødfri ret

~ af kodfrifredag på 20. juni 2012.

2 kommentarer to “kartoffelsalat med rugkerner og sennepsdressing”

  1. Uhmm, det ser lækkert ud og en god måde at få nogle kerner ind i maden, så det mætter mere :-)

    KH
    Birthe

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 1.888, der følger denne blog

%d bloggers like this: