cremet ærtesuppe m. mynteolie

 

cremet ærtesuppe m. mynteolie

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

250 g ærtebælge

ca. 8 dl grøntsagsbouillon

2 modne avocadoer

2-4 spsk citronsaft

1-2 dl sojafløde

evt. lidt tørret chili

4 radiser

ærteskud (kan udelades)

 

mynteolie:

4 spsk fintsnittet mynte

4 spsk olivenolie

 

Bælg ærterne.

Bring bouillonen i kog og hæld den over ærterne. Lad bouillonen afkøle.

Hæld bouillon og ærter i blenderen. Del avocadoerne og kom kødet i blenderen sammen med et par spsk citronsaft.

Blend suppen til den er helt glat. Tilsæt sojafløde og evt. mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Smag til med salt, peber, evt. chiliflager og citronsaft. Sæt suppen i køleskabet et par timer eller til næste dag.

Rør mynten med olien og et par spsk vand.

Tag suppen ud fra køleskabet i god tid, så den ikke er iskold ved serveringen.

Servér suppen portionsvis med mynteolien og drys med skiver af radiser, lidt ærter og ærteskud.



tip

Hvis du vil have suppen helt rå, så undlad af hælde den kogende bouillon over ærterne. Blend i givet suppen med kold bouillon, ærter og avocado. 

Hvis du vil servere suppen varm, så varm den kun op til lige under kogepunktet. Avocado smager bittert, hvis den koges.



vegetaropskrift, vegetarret, veganerret, veganeropskrift, kødfri ret

~ by kodfrifredag on 28. June 2012.

2 Responses to “cremet ærtesuppe m. mynteolie”

  1. Jeg er ny bruger.Opskrifterne ser rigtig spændende ud.Til hvor mange personer er opskrifterne beregnet til.
    Skal til at lave den delikate ærtesuppe?

    • Kære Anette,
      Tak for din hilsen. Alle opskrifter på bloggen er til 4 personer – med mindre andet er nævnt.
      Jeg håber, du får glæde af bloggen og vend endelig tilbage hvis du har andre spørgsmål.
      Desværre er bloggen ikke helt nem at manøvrere rundt i, men faktisk ligger der mere end 500 opskrifter. Lad mig vide, hvis du får brug for hjælp.
      Kh
      Kirsten

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,901 other followers

%d bloggers like this: