jordbærsalat m. linser og lime-ingefærdressing

jordbærsalat m. linser og lime-ingefærdressing

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

100 g sorte belugalinser

300 g jordbær

1 stor gul peberfrugt

50 g bredbladet persille (evt. grøn salat)

50 g rosiner, gerne de store gule

 

dressing:

5 spsk olivenolie

2-3 spsk limesaft

1 stilk citrongræs

1-2 spsk reven ingefær

ca. 1 tsk råsukker

 

Kog linserne i rigeligt vand 15-20 minutter. Sluk evt. gryden efter 15 minutter og lad linserne stå i vandet endnu 5 minutter. Afdryp og afkøl dem.

Skær jordbærrene i skiver og peberfrugten i små terninger. Hak persillen og rosinerne.

Bland alle ingredienserne til salaten.

Rør olie og limesaft sammen. Snit det inderste bløde af citrongræsset meget fint. Rør det i dressingen sammen med ingefæren.

Smag dressingen godt til med sukker, salt, peber og ingefær. Det er vigtigt at dressingen virkelig smager af noget, da linserne er meget neutrale i smagen.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

tip

I stedet for linser kan du bruge sorte ris. Når jeg vælger linser, er det fordi ris er temmelig klimabelastende at dyrke.


___________________________________________________________________________________________________________________________


vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift, kødfri opskrift

~ by kodfrifredag on 5. July 2012.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,876 other followers

%d bloggers like this: