grøn salat

Jeg hører ofte folk sige, at de spiser mange grøntsager. Det viser sig desværre tit at dække over begrebet grønne blade.

Grønne salatblade er ikke grøntsager i almindelig forstand. Grøntsager er rodfrugter og kål samt frugter som peber og porrer, løg etc.

Men de grønne blade ER vigtige. Det er en god vane at spise forskellige slags grønne salatblade hver dag.

Bladene er ikke særlig næringsrige, men de indeholder de såkaldte sekundærstoffer, som også er vigtige for os. Og så “åbner” bitterstofferne maven og styrker fordøjelsen.

Det er derfor en god idé at starte måltidet med forskellige former for grønne blade. På billedet er det hjertesalat, egeløvssalat og rucola. Husk også de rigtig bitre som radicchio og  julesalat – og  mælkebøttebladene og ramsløg om foråret. De første vilde skud er “guld”. Senere er kørvel en god ledsager.

Hvis du vil have lidt fylde i en almindelig grøn salat så tilsæt hakkede valnødder, mandler, hasselnødder eller andre kerner eller frø. Ristede solsikkekerner er også lækre i en grøn salat. Det samme gælder ristede brødcroutoner.

Du kan også supplere med skiver af agurk, tomat, radiser eller fennikel. Spiser du ost, kan du fx tilsætte små tern af gedeost eller flager af parmesan.


En enkel dressing af olivenolie, citronsaft eller kryddereddike samt grov sennep, evt. med et fed presset hvidløg, er fremragende:

sennepsdressing

4 spsk olivenolie

2 spsk kryddereddike eller citronsaft

1-2 tsk grov sennep

1 fed presset hvidløg

evt. hakkede valnødder


Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten lige før serveringen.

Vend rundt og drys evt. med hakkede valnødder.

.

flødedressing

3/4 dl sojafløde elle anden fløde

2 spsk olivenolie

1 spsk kryddereddike


Pisk ingredienserne godt sammen og smag til med salt og peber.

.

~ by kodfrifredag on 31. March 2010.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: