auberginer med stjerneanis

auberginer med stjerneanis


________________________________________________________________________________________________________


Denne ret stammer fra Kashmir – et af verdens smukkeste steder. På et tidspunkt boede jeg i en husbåd i Dal Lake i hovedbyen Srinigar. Her fik jeg hver dag de skønneste retter serveret af bådens ejere, familien Kotroo. Normalt er maden stærkt krydret i Kashmir, men der findes også mildere sager som denne lille ret.

Yoghurt og stjerneanis er typisk for området.

Stjerneanis er små brune frø, der sidder i en stjerneformet, hård kapsel. Deraf navnet. Tag frøene ud og stød dem i en morter.

Hvis man steger auberginer på panden, suger de alt for meget fedtstof. Derfor griller jeg dem altid i ovnen eller på en grillpande. Så skal auberginerne blot pensles med olie, og de bliver på denne måde langt mindre fedtrige.


_____________________________________________________________________________________________

2 auberginer (ca. 400 g)

rapsolie

1 chili

1 ½ dl yoghurt eller sojayoghurt

2 tsk knuste frø af stjerneanis

1 tsk knuste nelliker

1 spsk reven ingefær

purløg

grøn salat


Skær auberginerne i skiver på langs. Pensl dem med lidt olie og steg dem gyldne på en gillpande.  Afkøl dem.

Hak chilien (fjern kernerne). Smag yoghurten til med chili, stjerneanis, nelliker, ingefær og salt.

Skær auberginerne i strimler og vend dem i yoghurten. Læg retten på en bund af grøn salat og pynt med lidt purløg.

Du kan også servere forretten varm. Kom i så fald de netop grillede auberginestrimler i yoghurten og varm den forsigtigt op. Den må ikke koge.


~ by kodfrifredag on 5. May 2010.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: