tomatsalat med squash”spaghetti”
4 store, faste og solmodne tomater
1 squash
8 store sorte oliven
2 spsk finthakket skalotteløg
1 bdt purløg
dressing
4 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
sennep
Skær tomaterne i skiver og skær dem i halve.
Skær papirtynde skiver af squashen. Du kan lave dem brede eller smalle. Brug en mandolin eller hurtigskræller.
Bland tomater, squash, oliven, skalotteløg og klippet purløg.
Rør olie og citronsaft sammen og smag til med sennep, salt, sukker og peber.
Hæld dressingen over salaten og vend rundt.
