salat af perlebyg m. jordnøddedressing


 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

1 ½ dl perlebyg (eller perlespelt eller perlerug)

2 majskolber (eller tilsvarende mængde frosne kerner)

2 dl bælgede ærter (evt. hestebønner eller edamamebønner)

2 spsk finthakket rødløg

1 dl hakkede, soltørrede tomater i olie

1 bdt persille

1 bdt dild

4 spsk hakkede jordnødder



 

dressing

3 spsk jordnøddesmør

2 spsk jordnøddeolie (eller anden olie)

2 spsk citronsaft

1-2 spsk reven ingefær

2 fed hvidløg

reven citronskal



 

Skyl perlebyggen godt og  kog den i rigeligt letsaltet vand. Hvis du vil have kerner med lidt bid i, så kog byggen 15 minutter. Ellers sluk efter 15 minutter og lad byggen så endnu 5 minutter, før du afdrypper den. Afkøl kernerne.

Perlespelt koges 20-25 minutter.

Læg majskolberne i kogende vand og kog dem 1 minut. Afdryp og afkøl dem. Skær kernerne af kolberne

Bland byg, majs, ærter, løg og tomater. Snit persille og dild og kom det i salaten.

Rør en dressing af jordnøddesmør, olie og så meget vand, at dressingen bliver lind. Smag godt til med citronsaft, ingefær, presset hvidløg, 1-2 tsk reven citronskal samt salt og peber. Dressingen skal virkelig smage af noget, da selve salaten ikke er så markant smagende.

Du kan også tilsætte et nip chili til dressingen.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys med hakkede jordnødder.



~ by kodfrifredag on 29. July 2010.

2 Responses to “salat af perlebyg m. jordnøddedressing”

  1. Perlebygsalat ser rigtig spændende ud – jeg glæder mig til at lave det – og spise det! – jeg har allerede købt en pose øko perlebyg i Føtex.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: