parmigiana di melanzane

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

melanzane

hedder auberginen på italiensk, og vi kan næsten ikke snakke om auberginer uden at nævne klassikeren over alle klassikere, når det gælder aubergineretter, nemlig


parmigiana di melanzane

som er bagte auberginer i fad lagt sammen med tomatsovs og mozzarellaost.

Skær 2-3 auberginer i tynde skiver på langs og grill dem som beskrevet under grillede auberginer.

Lav en tomatsovs: svits et stort hakket løg og 4 fed hvidløg i en gryde. Hæld en dåse hakkede tomater i gryden (eller 6 store friske tomater i terninger). Tilsæt et drys salt, peber og sukker. Lad sovsen simre under låg 10-15 minutter. Ttilsæt en håndfuld revne basilikumblade og smag til.

Skær 200 g mozzarellaost i skiver. Læg retten sammen i et ovnfast fad: først aubergineskiver, derover sovs og ovenpå ost. Fortsæt til alle ingredienser er brugt op. Læg et lag mozzarella øverst og slut af med 50 g reven parmesanost.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn og bag melanzanen ca. 20 minutter.


~ by kodfrifredag on 30. September 2010.

2 Responses to “parmigiana di melanzane”

  1. Uhmm, min yndlingsmåde at spise auberginer på, men det er godt nok længe siden jeg sidst har fået det :-)

    Mange hilsner
    Birthe

    • Hi Birthe,
      Hyggeligt at høre fra dig. Ja, det er smørbløde auberginer i denne ret. Og mht miso: du kan sagtens bruge en anden dressing i stedet.
      Kh
      Kirsten

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: