ugens menu – uge 49

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. december 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

f e d m e e p e d e m i  i  d a n m a r k

 

Vi bliver federe og federe i Danmark. Hvis du er en af dem, der lider under vægten, så spis efter opskrifterne her på bloggen. Så vil det være helt umuligt for dig at bevare din overvægt.

Der er det geniale ved grøntsager – bortset fra at de smager guddommeligt – at du kan spise uendelige mængder af dem uden at tage på i vægt. Samtidig får du en masse livgivende vitaminer, mineraler og andre væsentlige stoffer, der er nødvendige for at du kan trives optimalt i din krop.

 

det helbredende køkken

Hvis du har brug for en bog til at hjælpe dig med vægttabet, så glæd dig til den 18. januar, hvor bogen “Det helbredende køkken” udkommer på Politikens Forlag. Bogen henvender sig til folk med diabetes 2, forhøjet kolesterol og overvægt.

“Det helbredende køkken” er blevet til på grundlag af forskning i USA og en dansk undersøgelse på Arresødal Privathospital.

Bogen indeholder en 4 ugers kur og giver en masse gode tip til at holde sig slank og sund. Samt en masse skønne opskrifter.

“Det helbredende køkken” er skrevet af overlæge Mikael Bitsch og ernæringsfolkene Catharina Rosendal og Søren Lange. Selv har jeg lavet bogens helt igennem plantebaserede opskrifter.

Glæd dig!


 

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________

13. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________

r a w  f o o d


har fået en stor udbredelse i USA og Europa. Masser af raw food restauranter ser dagens lys, og mange mennesker melder om stærkt forbedret helbred og vitalitet i det hele taget.

Der er givet mange fordele ved at spise produkterne rå – ikke mindst grøntsagerne. Men jeg tror, det er vigtigt, at man finder det  “rå” niveau, hvor man selv føler sig bedst tilpas.

Når maden ikke bliver varmebehandlet, bevarer den de fleste næringsstoffer og giver os rigtig megen vitalitet.

Ikke desto mindre har jeg selv – ikke mindst her i den kolde tid – behov for en varm suppe engang imellem.

Alligevel vil jeg i dag foreslå en rå decembersalat. Hvis du allerede har været til for mange julefrokoster, vil du uden tvivl sætte pris på de mange livgivende stoffer.

 

decembersalat

 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

____________________________________________________________________________________________________________________________

11. december 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________

 

m a d s p i l d  i  d e c e m b e r

 

Her i december måned slår danskernes madspild alle rekorder. Vi smider for 1,3 mia. kr. frisk mad ud – alene i december i år.

Det kan vi simpelt hen ikke være bekendt. Som jeg har nævnt adskillige gange, er der over 1 milliard mennesker på denne klode, der sulter.

“Jamen, vi kan da ikke sende maden til Afrika”, lyder det som regel. Nej, det er rigtigt, men vi kan tænke os om, når vi køber ind, og vi kan prøve at påvirke julens store fester i positiv retning, når det gælder indkøb og menu.

For mange voksne danskere er det i dag helt naturligt, at man ikke smider affald på gaden. Hvis vi alle arbejder på det, vil det en dag blive en naturlig ting, at vi ikke smider frisk mad ud.

 

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________

10. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

b l i v  s l a n k  m e d  s e n n e p


En ny dansk undersøgelse viser, at sennep indvirker på energibalancen. Forsøget viste, at sennep giver stor mærhedsfølelse, og dermed er risikoen for overspisning reduceret.

(Undersøgelsen er foretaget af Department of Human Nutrition, Faculty of Life Sciences, University of Copenhagen, Frederiksberg, Denmark, Department of Basic Sciences and Environment, University of Copenhagen, Frederiksberg, Denmark, Department of Clinical Physiology and Nuclear Medicine, Glostrup University Hospital, Glostrup, Denmark),

Så lad os straks snuppe en ret med sennep:


ovnbagte gulerødder med sennepsdressing


Skær 1/2 kg gulerødder i stave og vend dem i et par spsk olivenolie. Drys med lidt salt og tørret timian.

Bag gulerødderne i en 200 grader varm ovn 15-20 minutter.

Rør en dressing af 4 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft og 1 spsk sennep. Smag til med et nip salt og sukker.

Vend de varme gulerødder i dressingen og drys gerne med hakket persille eller mynte.

Du kan bruge rødbeder i stedet for gulerødder.

Hvis du vil se flere af min slankeopskrifter, så kig her:

http://www.netboghandler.dk/PDF/Kirsten_Skaarups_Slankeopskrifter.pdf

______________________________________________________________________________________________________________________________

Jeg glæder mig i denne tid;

nu falder julesneen hvid …


_____________________________________________________________________________________________________________

o v e r  s u n d e t  e f t e r  m a d


… kan  man kalde ugens hovedret. Det er nemlig Janssons fristelse – men på dansk.

Hvad var der med ham Jansson? Jo, han lagde fisk, fx ansjoser, mellem to lag kartofler og bagte det i ovnen. Sådan opstod den klassiske svenske ret.

Da der ikke findes fisk her på siden, er der i stedet kapers i retten. De tilføjer den lidt skarpt-salte smag, som er kendetegnet for Janssons fristelse – og for at gøre den rigtig dansk har jeg lagt et lag rødbeder imellem. Så har vi en rigtig rød-hvid ret.

Jeg synes den danske Jansson er en dejlig måde at spise rodfrugter på.


sådan tilbereder du Janssons fristelse

På de tændstikstore stykker kartofler drysses hakkede kapers og brunede løg.

Ovenpå lægges et lag rødbeder skåret i samme størrelse som kartoflerne. Her drysses også med kapers og løg.

Der lægges et lag kartofler øverst. Der dryppes med olie og drysses med rasp.

Den færdigbagte Jansson ser sådan ud: gylden og sprød i overfladen.

Klik på fotoet, så får du opskriften.



_________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_______________________________________________________________________________________________________________________

blondesalat af blomkål med citrondressing og koriander



Der sker det med mange grøntsager, at de ændrer karakter, alt efter hvordan man skærer dem ud. Blomkålen til salaten her skal skæres papirstyndt ud, og så smager blomkålen pludselig helt anderledes. Rigtig skønt, synes jeg.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

janssons fristelse – på dansk


Køkkkennisserne var meget nysgerrige efter at smage Janssons fristelse – og de var glade for det røde lag af rødbeder i midten. Rød er jo deres yndlingsfarve.

Hvis du vil prøve opskriften, så klik på billedet.


_____________________________________________________________________________________________________________________________

chilihot bønnesalat


Jeg vil foreslå, at du spiser en bønnesalat eller en salat med spelt eller byg til Janssons fristelse. Så får du en masse gode proteiner på én gang. Prøv fx salat af perlebyg med jordnøddedressing.

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________


______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43,

ugens menu – uge 44,

ugens menu – uge 45,

ugens menu – uge 46,

ugens menu – uge 47,

ugens menu, uge 48


~ by kodfrifredag on 9. December 2010.

6 Responses to “ugens menu – uge 49”

  1. Kære Kirsten – hvor ser din version af den svenske ret altså bare lækker ud. Er ikke vild med ansjoser. Tak for dine altid skønne opskrifter og fif.

  2. Hej Kirsten, Der er ingen tvivl om, at madspildet er stort, M E N 1,5 mia ton i Danmark i december. Det lyder for mig, som om enten julenissen eller sætternissen har været på spil(d). Kan det dog passe?
    Men bortset derfra så er det altid spændende at læse dine kommentarer. God “food for thought”. Tak for god inspiration.
    Venlig hilsen
    Kirsten Eskildsen

    • Hej Kirsten, Hmmm … mon ikke jeg har haft hovedet under armen? Oplysningen stammer fra Politiken, men jeg burde havde tænkt mig om. Det KAN vist ikke være rigtigt. Jeg må sige,at selv 1,5 mill. ton er meget. Men hvad der ser ud til at være sikkert er, at vi smider 20% af den mad, vi køber, ud. Og det er jo for galt!
      Tak for de pæne ord. De varmer i en kold tid.

  3. Hej igen, Kirsten. Nu har jeg også læst artiklen i Politiken. Det drejer sig om mad for 1,3 mia kr pr. måned, vi smider ud, sv.t. 15,9 mia kr pr år eller 20% – i Danmark. Puha, det er meget. Alt for meget. Lad os lære at planlægge vors indkøb bedre, at beregne størrelsen af vores måltider bedre og desuden at finde god anvendelse for vores madrester. Det kunne jo være et forsæt for det nye år.
    Venlig hilsen
    Kirsten Eskildsen

    • Hej igen, igen …
      Nå, det bliver mere og mere pinligt. Læse kan jeg åbenbart heller ikke! Godt du kunne tjekke i Politiken. Min var smidt ud.
      Jeg vil skrive om din ide med nytårsfortsættet. Det er en rigtig fin ide.
      Kh
      Kirsten

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: