grillet rødbede med chutney af rødløg

grillet rødbede med chutney af rødløg

_______________________________________________________________________________________________________________________________


ca. ¾ kg rødbeder


rødløgschutney:

250 g rødløg

250 g æbler

1 spsk sorte sennepsfrø

2 spsk olivenolie

1 dl rosiner

2 spsk råsukker

2 spsk kryddereddike

2 tsk kanel

en håndfuld frisk mynte

½ spsk knust rosenpeber


Kog rødbederne møre. Afkøl og flå dem. Skær dem i ca. 1 cm tykke skiver.

Skær løgene i ringe og æblerne i terninger.

Rist sennepskornene i en tør gryde, til de ”springer”.

Tilsæt olien og svits løgene i olien 3-4 minutter.

Kom æbler, rosiner, sukker, eddike og kanel i gyden sammen med 1 dl vand.

Lad chutneyen simre for lav varme, 15-20 minutter. Hold øje med at væden ikke koger helt væk.

Når chutneyen er færdig, skal væden være fordampet. Tilsæt friske mynteblade og smag til med salt, peber, sukker og eddike.

Grill rødbedeskiverne på begge sider på en godt varm grillpande. Skiverne må gerne tage lidt farve – men ikke blive brankede.

Servér rødbederne portionsvis med chutney på toppen. Drys med mere mynte og knust rosenpeber.

Servér fx sellerirösti og broget rissalat til – eller hummus.



~ by kodfrifredag on 27. January 2011.

2 Responses to “grillet rødbede med chutney af rødløg”

  1. Grillet rødbede, det er interessant! Jeg elsker at grille ting :-)

    KH
    Birthe

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: