Cranks osteboller

Cranks osteboller

15 g gær

2 ½ dl lunkent vand

200 g grahamsmel

1 tsk salt

ca. 150 g hvedemel

75 g cheddarost

yoghurt til pensling


 

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt grahamsmelet. Rør det grundigt sammen og stil skålen tildækket ved stuetemperatur ca. 8 timer.


Kom saltet i og tilsæt hvedemelet lidt ad gangen. Ælt så meget mel i, som dejen kan tage. Den skal være smidig og elastisk.

Stil dejen til hævning ½ time.

Riv osten og ælt ¾ i dejen. Rul dejen ud til et rektangel og skær 9 rektangulære ”boller” ud.


Sæt ”bollerne” på bagepapir på en bageplade og pensl dem med yoghurt.

Drys resten af osten på ”bollerne” og lad dem efterhæve endnu ½ time.


Sæt pladen i en 200 grader varm ovn og bag brødene gyldne, ca. 20 minutter.


 

tip

I forhold til den gamle opskrift i ”Cranks grønne menubog” har jeg lavet halv portion. Jeg fandt også ud af, at der skal lidt mindre hvedemel i end i den gamle opskrift.

Også bagetiden har jeg forkortet – måske på grund af forskellige ovntyper.



~ by kodfrifredag on 10. February 2011.

6 Responses to “Cranks osteboller”

  1. Altså, det er jo ingen hemmelighed at jeg ELSKER ost, så disse må helt klart prøves :-)

    KH
    Birthe

  2. Super osteboller! Har lige bagt en doppelt portion, da jeg skal til noget sammenkomst i morgen og jeg er sikker på at disse boller bliver et hit :)

  3. Kære Kirsten
    Jeg har bagt disse grahamsboller i mere end 30 år, og jeg bliver ALDRIG træt af dem. Nybagte og med lidt smør på – det er som at komme i himlen. TAK!
    Bedste hilsner
    Irene

    • Kære Irene, Tak for din hilsen. Ja, de boller er noget helt særligt. Jeg kender dem også fra min pure ungdom, hvor de lavede dem inde hos Cranks i Grønnegade. Sådan en restaurant kunne vi godt behøve i dag.
      Rigtig god påske til dig og mange kærlige hilsener fra Kirsten

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: