rissalat med græskar og birkes/ingefærdressing

rissalat med græskar og birkes/ingefærdressing

_________________________________________________________________________________________________________________________________________


 

250 g græskar

2 spsk fintsnittet forårsløg eller skalotteløg

4 dl brune ris (eller perlerug, -spelt eller -byg)

½ dl hakkede, tørrede tranebær

½ dl græskarkerner

½ dl hakkede valnødder

½ dl hakket mynte

½ dl hakket persille


 

dressing:

2 spsk blå birkes (kan udelades)

2 spsk reven ingefær

2 fed presset hvidløg

4 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft


 

 

Riv græskarret groft.

Kog risen i vand, der dækker, ca. 35 minutter. Hvis du bruger korn, så kog kornene 15-20 minutter. Afdryp  og afkøl kornene.

Bland græskar og løg i ris eller korn. Tilsæt alle de øvrige ingredienser.

Rør en dressing af birkes, ingefær, presset hvidløg, olie og citronsaft. Smag til med salt, peber, citronsaft og evt. et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.



___________________________________________________________________________________________________________________________

~ by kodfrifredag on 18. March 2011.

4 Responses to “rissalat med græskar og birkes/ingefærdressing”

  1. Wow, er vild med ideen om birkes i dressingen, skønt touch :-)

    Kh
    Birthe

  2. Kunne ikke få fat i græskar , men tyndtsnittet fennikel er forrygende som alternativ.
    Mvh Anni

    • Kære Anni,
      Mange tak for den gode idé. Den model vil jeg også prøve. Det er altid godt at være kreativ. Somme tider dukker der endnu bedre alternativer op!
      Kh
      Kirsten

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: