spicy mangosuppe

spicy mangosuppe

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 1 spsk sorte sennepsfrø (kan udelades)

1 spsk spidskommenfrø

2 spsk olivenolie

1-2 tsk karry

2 skalotteløg

2 fed hvidløg

1 chili (eller efter smag)

ca. 5 dl grøntsagsbouillon

2-3 dl kokosmælk (kan erstattes af bouillon)

1 stor moden mangofrugt

½-1 gul peberfrugt

citronsaft

2 spsk snittede mynteblade

frisk koriander

 

Rist senneps- og spidskommenfrøene på en tør pande. Kom dem i en morter og stød dem.

Hæld olien på panden og tilsæt karry. ”Brænd” karryen af et øjeblik.

Hak løg, hvidløg og chili efter smag og svits dem 2-3 minutter.

Hæld bouillonen i en blender sammen med halvdelen af krydderierne, løgene og kokosmælken.

Skær mangofrugten og peberfrugten i terninger og kom dem i blenderen.

Blend suppen til den er helt ensartet. Hvis den er for tyk, så tilsæt lidt mere bouillon.

Smag til med citronsaft, salt og sukker.  Lad gerne suppen stå i køleskabet til næste dag.

Smag til igen og tilsæt myntebladene.

Servér suppen portionsvis, evt. med en skefuld kokosmælk, og drys med resten af krydderierne. Drys også med lidt koriander.

Suppen kan serveres varm eller kold.


~ by kodfrifredag on 14. April 2011.

2 Responses to “spicy mangosuppe”

  1. Kan I ikke skrive til hvor mange personer opskrifterne er? Det er noget de fleste glemmer at skrive så det er en almindelig forglemmelse i opskrifter, også her.

    • Kære Maria, Tak for din hilsen. Alle opskrifter er til 4 personer, hvis andet ikke er nævnt. Det er det “normale” i kogebøger etc.
      Kh Kirsten

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: