solgylden sommersuppe m. persilleolie

solgylden sommersuppe m. persilleolie

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

50 g skalotteløg

2 spsk olivenolie

200 g gulerødder

300 g kartofler

2 friske majskolber (eller samme mængde frosne kerner)

2 tsk gurkemeje

ca. 8 dl grøntsagsbouillon

1 økologisk citron

 

persilleolie:

2 spsk olivenolie

1 fed hvidløg

2 spsk finthakket persille

 

Hak løgene og svits dem i olien et par minutter.

Skær gulerødder og kartofler i små terninger. Skær kernerne af majskolberne (gem ½ dl).

Kom grøntsagerne i gryden, tilsæt gurkemejen og hæld bouillonen ved.

Læg låg på gryden og lad suppen simre 15 minutter.

Purér suppen i blenderen og hæld den tilbage i gryden. Smag godt til med salt, peber og reven citronskal og -saft. Varm suppen igennem – eller servér den kold.

Rør olien med presset hvidløg og hakket persille. Tilsæt et drys salt.

Servér suppen portionsvis med persilleolien på toppen. Drys med resten af majskernerne.

~ by kodfrifredag on 30. June 2011.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: