kartoffelpandekager som i Riga
kartoffelpandekager som i Riga
Kartoffelpandekagerne har jeg smagt i Riga. De er såre simple at lave – og smager dejligt!
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
600 g rå kartofler
4 fed hvidløg
2 små æg (eller 1 stort)
olie til stegning
Riv kartoflerne groft. Pres hvidløgsfedene og rør dem i kartoflerne sammen med æggene. Tilsæt et godt drys salt og peber.
Varm et par spsk olie op på en pande og sæt kartoffelmassen på panden med en ske. Glat massen ud til små ovale pandekager.
Denne portion giver ca. 16 pandekager.
Vend pandekagerne, når overfladen ser tør ud. Steg dem gyldne på begge sider og servér dem straks.
syrnet fløde
I Riga serveres syrnet, tyk fløde til pandekagerne. Den kan man efterligne ved at blande yoghurt og sojafløde eller anden fløde og smage til med citron, salt og peber.
Giv også gerne en grøn salat og en salat med korn til pandekagerne.
tip
Disse pandekager minder om de schweisiske rösti, men her tilsættes æg.
Sådan ser pandekagerne ud, når de serveres på en beskeden restaurant i Riga.
Kødfri fredag 
Hej Kirsten,
Hvad hvis man gerne vil undlade æggene? Hvad tilsætter man så kartoflerne “bindes sammen”
Hilsen
BirgitteHelena
Kære Birgitte,
Faktisk kan du stege kartoflerne ligesom de schweiziske rösti, som jo kun er revne kartofler. Men her kan du fx røre 2-3 spsk sojamel eller kikærtemel med vand til en tyk jævning og røre det i kartoflerne.
God fornøjelse!
Kærlig hilsen
Kirsten
Hej Kirsten. Jeg har et spørgsmål ang.kartoflerne skal de være rå eller kogte?Vh.Marianne
Kære Marianne,
Undskyld det sene svar, men jeg sidder i Indien, og der er langt mellem it-forbindelserne!
Men jeg kan fortælle, at kartoflerne skal være rå. Jeg har sat det ind i opskriften og siger tak, fordi du gjorde mig opmærksom på tvivlen!
Kh
Kirsten
[…] Jeg fandt opskriften herinde, og tænkte, at jeg måtte lave dem, fordi de så så fristende ud! https://kodfrifredag.wordpress.com/2011/08/25/kartoffelpandekager-som-i-riga/ […]
| Maden er ikke din fjende said this on 12. September 2012 at 18:45 |
[…] Jeg fandt opskriften herinde, og tænkte, at jeg måtte lave dem, fordi de så så fristende ud! https://kodfrifredag.wordpress.com/2011/08/25/kartoffelpandekager-som-i-riga/ […]
Kartoffelpandekager og røget laks | Maden er ikke din fjende said this on 17. November 2012 at 21:44 |