couscous fra Sicilien

couscous fra Sicilien

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


100 g løg

2 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

250 g kartofler

250 g squash

250 g auberginer

250 g gulerødder

1 rød og 1 grøn peberfrugt

200 g broccoli

1 bdt persille

1 tsk stødte nelliker 

2 tsk ristede spidskommenfrø

2 tsk kanel

50 g rosiner

2 spsk frisk reven ingefær

50 g hakkede mandler

1 dåse hakkede tomater

300 g couscous

4 dl kogte kikærter

harissasovs

 

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien.

Skær grøntsagerne i tern. Del broccolien i buketter. Kom alle grøntsagerne i gryden sammen med hakket persille, krydderier, rosiner, ingefær og mandler.

Hæld tomaterne med saft i gryden sammen med et drys salt.

Læg låg på gryden og lad grøntsagerne simre ca. 30 minutter. Måske må der tilsættes lidt vand eller bouillon undervejs. Der skal være lidt væde tilbage, når grøntsagerne er færdige.

Tilbered couscousen (grynene) lige før grøntsagerne er færdige. Hvis du bruger forkogt couscous, så kom grynene i en finmasket si og hæld kogende vand over. Lad dem trække 5-8 minutter.

Tilsæt kikærterne til stuvningen og varm dem igennem. Smag til med salt, sukker og evt. flere krydderier.

Top couscousen op på et fad og fordel stuvningen udenom. Giv harissa til separat.


tip

Couscous kan serveres på forskellige måder:

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Opskriften på denne couscous med græskar finder du her.


~ by kodfrifredag on 22. September 2011.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: