ovnbagte rodfrugter med mandellåg

ovnbagte rodfrugter med mandellåg

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

150 g løg

1 helt hvidløg

4 spsk olivenolie

2 dl grøntsagsbouillon

1,2 kg rodfrugter, fx pastinakker, kartofler, jordskokker, rødbeder, gulerødder, selleri etc.

tørret chili eller tørrede krydderurter, fx timian, basilikum eller oregano

100 g mandler

400 g silketofu

4 spsk tamari

 

Skær løgene i både og hvidløgsfeddene i skiver.

Svits løgene i olien til de er let gyldne. Tilsæt bouillonen og lad den koge op.

Skær de valgte grøntsager i stave og læg dem i et ovnfast fad.

Drys med chili og/eller krydderurter samt lidt salt.  Hæld løg og bouillon over.

Pisk tofuen godt sammen. Hak mandlerne mellemfint og tilsæt dem. Smag til med tamari.



Fordel mandeltofuen over grøntsagerne og sæt fadet i en 190 grader varm ovn.

Bag grøntsagerne 40-45 minutter. Læg folie over fadet, hvis overfladen bliver for mørk.

Servér en salat til de bagte rodfrugter.



~ by kodfrifredag on 3. November 2011.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: