vegetariske boller i karry

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

boller:

1 spsk spidskommenfrø

100 g løg

½ l kogte kidneybønner

1 stort æg

4 spsk hvedemel eller sojamel

4 spsk sojafløde eller anden fløde

ca. 4 spsk rasp

½ l grøntsagsbouillon

 

4 spsk olivenolie

1-2 spsk karry

50 g skalotteløg

5 spsk hvedemel

ca. 5 dl væde: kogevand fra bollerne + sojamælk eller anden mælk

citronsaft

 

bollerne:

Rist spidskommefrøene på en tør pande og stød dem i morteren.

Hak løgene og purér dem sammen med bønnerne, fx med en stavblender. Bønnerne skal ikke være helt knuste.

Tilsæt spidskommen og smag godt til med salt og peber.

Rør ægget i sammen med med mel, fløde og rasp. Lad farsen hvile en halv times tid.

Vurdér konsistensen og kom evt. mere rasp i. Farsen skal være så fast, at du kan håndtere den.

Rul med melede hænder 20-22 små boller af farsen (bollerne hæver lidt, når de bliver kogt).

Bring bouillonen i og kog bollerne 5-6 minutter eller til de er helt faste (bollerne kan koges dagen i forvejen).

sådan ser bollerne ud, når de er kogt

sovsen:

Varm olien op i en gryde og ”brænd” karryen af. Drys melet i gryden og bag sovsen op med kogevanet fra bollerne samt mælk. Kog sovsen godt igennem og tilsæt evt. mere væde.

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Læg bollerne i sovsen og varm dem igennem.

Servér retten med løskogte brune ris, evt. brune ris blandet med sorte ris.

tip

Hvis du ikke selv har mod på at lave de kødløse “kødboller”, så prøv at lave retten med falafler. De kan evt. købes frosne i supermarkedet.

 

 

 

 

vegetaropskrift, vegetarret

~ by kodfrifredag on 5. January 2012.