aspargessalat med hasselnøddedressing

aspargessalat med hasselnøddedressing

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8 hvide asparges

8 grønne asparges

50 g hasselnødder

en håndfuld friske ærter

brøndkarse

 

dressing:

4 spsk hasselnøddeolie (evt. olivenolie)

2 spsk limesaft

1-2 tsk sennep

 

Skræl de hvide asparges. Læg dem i kogende vand tilsat 1 tsk sukker 2 minutter. Tilsæt de grønne asparges og kog dem med 1-2 minutter. Overhæld aspargesene med koldt vand og lad dem afdryppe. Skær hver asparges i tre lige lange stykker.

Skær nødderne i flager og rist dem gyldne på en tør pande.

Rør olie og limesaft sammen med en spsk vand og smag til med sennep, salt og peber. Rør nødderne i.

Læg de kogte asparges på fire tallerkener i et pænt mønster.



Læg dressingen over og drys med ærter og brøndkarse. Giv også gerne salaten lidt friskkværnet peber.




vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

~ by kodfrifredag on 31. May 2012.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: