kartoffelsalat med kulørt pasta og ”kaviar”dressing

 kartoffelsalat med kulørt pasta og ”kaviar”dressing 

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Den farvestrålende durumpasta har jeg fundet hos bageren i Ballen på Samsø. Faktisk er det øens eneste bager, og han bager heldigvis dejligt brød. Der er også en lille café i forbindelse med bageriet. Selvfølgelig havde bageren et kartoffelbrød på programmet. Det kommer jeg tilbage til.

Pastaen vinder ikke førsteprisen i sundhed, men den er smuk, og den har farverne fra naturens eget apotek: rødbede, paprika, spinat, gurkemeje, selleri etc.

De nye kartofler hentede jeg også på Samsø, men salaten kan naturligvis også laves med kartofler, der ikke er nye. Men lige nu er det en super-lækker salat.




_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

200 g pasta, gerne kulørt

600 g nye kartofler

50 g sorte oliven

3 spsk friske timianblade


dressing:

4 spsk cavi-art med balsamico (tang”kaviar”, købes i Føtex eller Bilka) – kan evt. udelades

3 spsk olivenolie

2 spsk kryddereddike

3 spsk finthakket skalotteløg


Kog pastaen i rigeligt, letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Afdryp og afkøl pastaen.

Kog kartoflerne. Tilsæt et godt drys salt til vandet, når du koger nye kartofler. Sluk for varmen, når kartoflerne er godt halvfærdige og lad dem stå i vandet, til de er ”bidefaste”. Afkøl kartoflerne og skær dem i skiver.

Hvis du bruger “gamle” kartofler, koges de på sædvanlig vis.

Skær de sorte oliven i strimler og bland de tre ting til salaten sammen med timian.

Rør en dressing af cavi-art,  olie, eddike og løg. Smag godt til med salt, peber og måske et nip råsukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.


tip

Hvis du ikke bruger cavi-art med balsamico, så rør i stedet 2 spsk balsamico i dressingen.



vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift, kødfri ret

~ by kodfrifredag on 20. June 2012.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: