carpaccio af vandmelon m. vaniljedressing

carpaccio af vandmelon m. vaniljedressing

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Carpaccio er en italiensk ret, der består af tynde skiver grøntsager (eller kød, dog ikke på denne side).

De papirtynde grøntsager dryppes med en dressing og drysses ofte med parmesanost. Her har jeg valgt fetaost, som klæder vandmelon rigtig godt. Og så får retten ekstra “swung” med vaniljedressingen.

Carpaccio er en lækker forret – men denne udgave kan faktisk også bruges som dessert.

.

½ lille vandmelon

1 ½ dl smudret fetaost eller vegansk ost

frisk timian

1 limefrugt

 

dressing:

4 spsk olivenolie

2-3 spsk limesaft

1 stang vanilje

 

 

Skær vandmelonen i så tynde skiver som muligt. Stik 16 runde stykker ud med et glas med en diameter på ca. 6 cm.

Arrangér skiverne på 4 tallerkener. Drys ost og timian over og læg et lille stykke lime i midten.

Rør olie og limesaft sammen. Skrab kornene ud af vaniljestangen og rør dem i. Smag til med salt, peber og måske et nip sukker.

Dryp dressingen over carpaccioen lige inden serveringen.

 

tip

Denne carpaccio kan serveres enten som forret eller som en slags dessert.

Hvis du bruger den som forret, kan du med fordel drysse med lidt små sorte nicoise oliven.

~ by kodfrifredag on 20. September 2012.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: