små pandekager med stuvede kantareller

små pandekager med stuvede kantareller

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

pandekager:

100 g hvedemel

75 g grahamsmel

3 ½ dl mælk eller sojamælk

2 æg (kan erstattes af 50 g sojamel)

2 spsk olivenolie

 

stuvede kantareller:

100 g løg

4 fed hvidløg

400 g kantareller eller andre svampe

2 spsk olivenolie

½ spsk spsk tørret timian

2 spsk citronsaft

ca. 2 dl sojafløde eller anden fløde

evt. 1 spsk maizenamel

50 g tør gede- eller fåreost (kan udelades)

frisk timian

 

Lav pandekagerne: bland de to slags mel og tilsæt 1 tsk salt. Pisk væden i og sørg for at der ikke er klumper i dejen.

Pisk æggene i et ad gangen  (eller pisk sojamelet i) og tilsæt olien. Lad dejen hvile ½ time. Vurdér konsistensen. Måske skal der tilsættes lidt mere væde. Dejen må ikke være for tyk. Steg små pandekager af den.

Hak de to slags løg. Skær kantarellerne igennem eller i kvarte, hvis de er store.

Svits løgene et par minutter i olien. Tilsæt svampe, tørret timian og citronsaft. Svits svampene for rask varme, intil væden er fordampet.

Hæld fløden ved og kog den lidt ind. Hvis den er for flydende, så jævn med lidt maizenamel rørt ud i vand.

Smag stuvningen godt til med salt, peber, citronsaft og timian.

Fordel stuvningen på pandekagerne og rul dem sammen – eller fold dem blot. Læg pandekagerne i en smurt ovnfast form og varm dem 5-10 minutter i en 200 grader varm ovn.

Drys evt. lidt flager af ost på ved serveringen – samt frisk timian.

Servér pandekagerne med et par salater, gerne med quinoa eller bønner – og fx også en rødbedesalat med æble bladselleri og pistacienødder.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift, kødfri opskrift

~ by kodfrifredag on 4. October 2012.

8 Responses to “små pandekager med stuvede kantareller”

  1. Ser lækkert ud! Det skal jeg snart prøve at lave :-) Hvor mange personer/pandekager er opskriften på? mvh Maria

    • Kære Maria,
      Opskriften på pandekagerne er til 4 personer. Faktisk er alle opskrifter på bloggen til 4 personer.
      Rigtig god fornøjelse med dem. Jeg håber, de bliver lækre! Jeg skal selv servere pandekagerne for gæster i morgen.
      Kh
      Kirsten

  2. Kære Kirsten, tak for dit svar :)

    Rigtig god weekend,
    Kh Maria

    • Kære Maria,
      Tusind tak – og det samme til dig.
      Jeg har prøvet at kigge på din blog, men det ser ud, som som der kun er 1 side. Kan det være rigtigt?
      Kh
      Kirsten

  3. Kære Kirsten,
    Tak :) Ja, jeg er desværre aldrig rigtig kommet i gang med bloggen. Er studerende og det tager det meste af min tid. I mellem tiden nyder jeg opskrifterne fra de andre lækre blogs ;-)

    Kh Maria

  4. MUMS! siger jeg bare! :) Lavede denne ret i går og vi alle der spiste den synes den er rigtig god!

    • Hi Maria,
      Det er jeg glad for at høre. Forhåbentlig læser mange af bloggens læsere din kommentar og kaster sig over pandekagerne!
      Kh
      Kirsten

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: