garam masala – indisk krydderiblanding

garam masala – indisk krydderiblanding

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

Den indiske krydderiblanding, garam masala, er på ingen måde brændende som de thailandske currypastaer.

I modsætning til den ”våde” currypasta, der bruges meget i thailandske retter, skal den indiske ”tørre” krydderiblanding først i retten, når den er næsten færdig. 

Garam masala giver et helt specielt bidrag til retten. Næsten enhver familie i Indien har deres egen opskrift på garam masala.

Det er muligt at købe færdigblandet garam masalapulver, men man kan nemt lave sine egen blandinger.

Min blanding består af lige dele tørret knust kanal, paprika, ingefær, peber, fennikel, chili, nelliker, kardemomme, spidskommen,  laurbærblad og gurkemeje.

Bland alle krydderierne godt.

Garam masala-blandingen opbevares i et lufttæt glas.

.

Meeras masalablanding

Da jeg var på kokkeskole hos Meera i Cochin i Indien, fik jeg lov til at bringe hendes opskrift på garam masala til mine danske læsere:

 

friskmalet peber

stødt kanel

stødte nelliker

stødte kardemommefrø

stødte fennikelfrø

stødte frø af stjerneanis

 

Bland samme mængde af hvert krydderi og opbevar masalaen i et tætsluttende glas.

Stød fx 1 spsk af hvert krydderi ad gangen, da masalaen er bedst, når den er nogenlunde frisk.

.

.

.

~ by kodfrifredag on 29. November 2012.

2 Responses to “garam masala – indisk krydderiblanding”

  1. Kære Kirsten,
    tak skal du have for information / opskriften. Jeg kan rigtig godt lide garam masala siden du introducerede den fantastiske “kartoffelcurry” – bare én af familiens yndlingsretter.
    Idéen med at oplyse dine læsere om generelle emner fx krydderier er jo med til at vi bliver klogere… :-) tak skal du have.

    kærlig hilsen,
    Erika

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: