mandelpostej

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

En nøddepaté eller en mandelpostej til julemiddagen er det klassiske valg for os, der ikke spiser kød. Der findes mange forskellige udgaver. Du kan se flere forslag her.

 .

15 g blandede, tørrede svampe

150 g løg

6 fed hvidløg

½ kg porrer

4 spsk olivenolie

150 g mandler og/eller solsikkekerner (du kan også bruge hasselnødder eller græskarkerner)

100 g parmesanost (kan udelades)

150 g trekornsflager eller andre kornflager

4-5 spsk tamari

friskkværnet peber

ca. 1 spsk tørret salvie

4 æg (eller 3-4 spsk HUSK + 1/2-1 dl sojafløde hvis du er veganer)

evt. rasp

 

Læg svampene i blød en halv times tid. Afdryp dem og hak dem fint.

Hak løg og hvidløg – og snit porrerne.

Svits løg, hvidløg, porrer og svampe i olien, til løgene er bløde og let brune.

Hæld blandingen i en stor skål.

Hak mandler og/eller solsikkekerner og rør dem i løgblandingen.

Jeg har hakket mandlerne med min nye Bamix de Luxe stavblender. Det går som en leg! 

.

.

Riv osten og tilsæt den sammen med kornflagerne.

Smag godt til med tamari og peber.

Rør æggene i et ad gangen (hvis du ikke spiser æg, så brug i stedet 3-4 spsk HUSK og lidt sojafløde). Lad blandingen stå en kvarters tid og vurdér konsistensen. Måske skal der tilsættes lidt rasp, hvis farsen er for lind.

.

Tv.: mandelfarsen er rørt sammen. Th.: mandelpostejen er parat til at komme i ovnen.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hæld postejfarsen i en postejform eller et andet ovnfast fad og bag postejen i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.

Servér evt. brunede kartofler, en brun sovs samt en rødkålssalat med pærer og clementiner til postejen.

.

brun sovs

2 dl sojafløde

3-4 spsk tamari (soja)

citronsaft

evt. lidt cognac

 .

Rør fløden med tamari. Smag til med citronsaft og evt. mere tamari og en smule cognac.

Sovsen kan varmes op til kogepunktet – eller serveres kold til postejen.

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil printe opskriften ud, så tryk på det lille felt nedenfor: “Print & PDF”.  Her kan du klikke billederne væk.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

~ by kodfrifredag on 13. December 2012.