pandekager m. vagtelæg, karse og “kaviar”

pandekager med vagtelæg, karse og ”kaviar”

pandekage m caviart 6

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 .

Denne lidt usædvanlige forret har jeg skabt specielt til nytårsaften.

Her er brugt to slags ”æg”: de små vagtelæg og de bittesmå ”kaviar-æg”, som ikke er rigtig kaviar men produktet cavi-art, der smager fantastisk og fås i flere udgaver. Du finder nemmest cavi-art i Føtex, der som regel også altid har vagtelæg.

Pandekagerne kan bages dagen før, de skal serveres, eller endnu før, for de kan lægges i fryseren. Æggene kan ligeledes koges dagen i forvejen.

Er pandekagerne stegt og vagtelæggene kogt, tager det kun nogle minutter at ”samle” forretten.

.

vagtelæg 1

vagtelæg pil

___________________________________________________________________________________________________________________________________

.

pandekager:

175 g hvedemel

1 tsk salt

ca. 3 ½ dl mælk eller soyamælk

2 store æg

olie til stegning

 .

fyld:

12 vagtelæg

1 ”lag” porre til ombinding

4 spsk creme fraiche

2 spsk rød cavi-art

2 spsk sort cavi-art

4 spsk klippet karse

en håndfuld snittet radicchiosalat

2 spsk olivenolie

½ spsk citronsaft

 .

Pandekagerne:

Pisk mel og salt ud i væden. Tilsæt æggene et ad gangen og lad dejen hvile et kvarters tid.

Dejen skal være temmelig flydende, så vurdér om der skal tilsættes mere væde eller mere mel.

Steg 4 meget store, tynde pandekager i olie på en godt varm pande.

 .

Fyldet:

Læg vagtelæggene i kogende vand og kog dem 3 minutter. Hæld vandet fra (hæld det over porrestykket, som blot skal blive blødt, så det kan bindes om pandekagerne).

Læg æggene i koldt vand. Afdryp porrestykket og klip det i fire ”bånd”.

 .

pandekage m caviart

pandekage m caviart 1

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

Samling af pandekagerne:

Pil æggene.

Læg de fire pandekager på fire tallerkener. Du kan evt. lune pandekagerne først i en varm ovn.

Læg først en spsk creme fraiche på og drys med en smule salt og peber.

Læg derefter de to slags ”kaviar”, tre æg på hver pandekage samt et drys karse.

Saml pandekagerne som en gammeldags prangerpung og bind forsigtigt porrebåndene omkring.

.

pandekage m caviart 3

pandekage m caviart 4

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

Vend salaten i lidt olie og citronsaft smagt til med salt og peber.

Drys salaten rundt om ”pungene” og drys med lidt mere karse.

.

.

~ by kodfrifredag on 20. December 2012.

2 Responses to “pandekager m. vagtelæg, karse og “kaviar””

  1. En virkelig speciel og men spændende original måde at lave pandekager med fyld på :)

    • Hi Fie,
      Dejligt at du synes om ideen. Jeg håber, du kan lide den lille forret, hvis du prøver den.
      Rigtig glædelig jul og godt nytår til dig.
      Kh
      Kirsten.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: