salat af perlebyg, squash og tranebær
salat af perlebyg, squash og tranebær m. timiandressing
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
100 g perlebyg
150 g squash
1 rød peberfrugt
1 stilk bladselleri
½ dl hakkede valnødder
½ dl tørrede, hakkede tranebær
frisk timian
dressing:
5 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
1 spsk finthakket skalotteløg
2 tsk tørret timian
.
Skyl perlebyggen godt og kog den i dobbelt mængde letsaltet vand ca. 20 minutter.
Afdryp perlebyggen, hvis der er væde tilbage. Afkøl kornene.
Skær squash og peberfrugt i terninger. Snit bladsellerien.
Bland perlebyg og grøntsager med valnødder og tranebær.
Rør en dressing af olie, citronsaft, 2 spsk vand, skalotteløg og timian.
Smag godt til med salt og friskkværnet peber og hæld dressingen over salaten.
Vend rundt i salaten og pynt med friske timianstilke.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Tak kirsten for dejlige opskrifter. Jeg har lavet din perlebyg-salat og min familie og jeg er vilde med den. God sndag. Vh Helle
Kære Helle,
Tak for din hilsen. Ja, jeg er jo også vild med salater med hele korn, det gælder både perlebyg, hele hvedekerner, perlerug og perlespelt.
Jeg kan også anbefale dig salat med perlebyg og hasselnødder (http://wp.me/pHBxF-2O3), salat med perlebyg, bolsjerødbeder og valnødder (http://wp.me/pHBxF-22z), salat med perlebyg, bønner og broccoli (http://wp.me/pHBxF-1LH), salat med perlebyg, majs og græskarkerner (http://wp.me/pHBxF-1IB) og salat med perlebyg,pistacienødder og tranebær(http://wp.me/pHBxF-1sF).
Rigtig god fornøjelse!
Kh
Kirsten
Hej Kirsten,
Tusind tak for din inspiration til en lækker, lækker salat! I sær dressingen og tranebærene var et lækkert pift!
Kh Maria
Tusind tak, Maria. Jeg er rigtig glad for at høre, at du kan lide salaten. Jeg synes selv at salater med hele korn er fantastiske.
Kh
Kirsten