salat af perlebyg, squash og tranebær

salat af perlebyg, squash og tranebær m. timiandressing

squashsalat m. perlebyg

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

100 g perlebyg

150 g squash

1 rød peberfrugt

1 stilk bladselleri

½ dl hakkede valnødder

½ dl tørrede, hakkede tranebær

frisk timian

 

dressing:

5 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

1 spsk finthakket skalotteløg

2 tsk tørret timian

.

Skyl perlebyggen godt og kog den i dobbelt mængde letsaltet vand ca. 20 minutter.

Afdryp perlebyggen, hvis der er væde tilbage. Afkøl kornene.

Skær squash og peberfrugt i terninger. Snit bladsellerien.

Bland perlebyg og grøntsager med valnødder og tranebær.

Rør en dressing af olie, citronsaft, 2 spsk vand, skalotteløg og timian.

Smag godt til med salt og friskkværnet peber og hæld dressingen over salaten.

Vend rundt i salaten og pynt med friske timianstilke.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

squashsalat m. perlebyg 2

squashsalat m. perlebyg.1

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

~ by kodfrifredag on 21. March 2013.

4 Responses to “salat af perlebyg, squash og tranebær”

  1. Tak kirsten for dejlige opskrifter. Jeg har lavet din perlebyg-salat og min familie og jeg er vilde med den. God sndag. Vh Helle

  2. Hej Kirsten,
    Tusind tak for din inspiration til en lækker, lækker salat! I sær dressingen og tranebærene var et lækkert pift!
    Kh Maria

    • Tusind tak, Maria. Jeg er rigtig glad for at høre, at du kan lide salaten. Jeg synes selv at salater med hele korn er fantastiske.
      Kh
      Kirsten

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: