kold blomkålssuppe med ærtecreme

kold blomkålssuppe med ærtecreme

blomkålssuppe 1

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Denne suppe er speciel, fordi den indeholder super-fintreven, rå blomkål. Når blomkål rives meget fint, får den en helt anderledes, lidt nøddeagtig smag.

Jeg har prøvet at lave suppen helt rå, som en slags gazpacho, men jeg synes, at kålsmagen trods alt blev for kraftig.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

nye blomkål og nye ærter mødes i denne suppe

blomkål i sigte

ærter i sigte

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

50 g skalotteløg

2 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

½ kg blomkål

6-7 dl grøntsagsbouillon

et nip tørret  chili

2 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

 

ærtecreme:

2 dl bælgede ærter

1 dl sojafløde eller anden fkøde

2 spsk hakkede mynteblade

limesaft

 

Hak løg og hvidløg. Svits dem i olien et par minutter.

Riv ca. ¼ af blomkålen fint og sæt den til side. Skær resten af blomkålen i små stykker og kom dem i gryden sammen med bouillonen og lidt chili.

Lad suppen koge 8 minutter. Lad den afkøle og purér den i blenderen.

Tilsæt den rå revne kål og fløden. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Sæt suppen i køleskabet, indtil den skal serveres.

Blend ærterne sammen med fløden og myntebladene.

Smag til med salt, peber og limesaft.

Servér suppen portionsvis og pynt med mynteblade og friske ærter.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

blomkålssuppe

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

~ by kodfrifredag on 25. July 2013.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: