squash i form m. ristede mandler og ost

squash i form m. ristede mandler og ost

 squash i form

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Det er sjældent, at jeg kopierer andres opskrifter, men denne delikate forret har jeg ikke selv opfundet.

Jeg har smagt retten hos Eva og Peter, nogle gode bekendte, der er lige så vilde med lækker mad, som jeg er.

Det er en uhyre enkel forret, som helt bestemt vil tage kegler.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

¾ kg squash

50 g mandler

4 spsk olivenolie

50 g skalotteløg

2 fed hvidløg

1 håndfuld basilikumblade eller anden krydderurt

150 g tør ost (manchego, parmesan eller grana padano)

 .

squashstrimler

 

.

Riv squashene i så lange strimler som muligt. Brug et såkaldt juliennejern og lav evt. lidt ekstra. Strimlerne “krymper” meget, fordi der er så megen væde i squash.

Læg strimlerne i en sigte og drys med lidt salt. Lad squashene stå en timestid.

.

squash strimler

.

Pres eller knug så meget væde som muligt ud af squashene.

Afskal mandlerne og skær dem i halve. Rist mandlerne gyldne i 2 spsk olie. Sæt dem til side.

Skær løg og hvidløg i skiver og rist dem i 2 spsk olie. Tilsæt squashstrimlerne og vend dem på panden, til de er gennemvarme.

Riv basilikumbladene i mindre stykker og bland dem i squashene sammen med de ristede mandler.

Riv osten fint.

Pres squashene godt sammen i en rund eller kvadratisk metalform direkte på panden. Lav fire portioner og sæt dem på  fire tallerkener.

Drys med osten og evt. lidt mere basilikum.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

squash i form 1

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

~ by kodfrifredag on 5. September 2013.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: