cannelloni m auberginer og røget mozzarella

cannelloni m. auberginer og røget mozzarella

cannelloni.2

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

auberginer, tomater og røget ost

Cannelloni er en rigtig italiensk klassiker. Det kan af og til være svært at skaffe de runde cannellonirør. Hvis du ikke kan finde dem, så lav retten som en traditionel lasagne. Den smager nøjagtig lige så godt som denne ret.

Et større problem er røget mozzarella. Jeg har ikke kunnet finde denne type ost i Danmark. I Italien er den helt almindelig, og når jeg var så heldig at kunne lave retten med den røgede ost, er det, fordi min gode ven, italiensfareren og superkokken Hans, forærede mig et stort glas med mozzarella, som han selv havde røget i sin egen selvbyggede rygeovn. Den mand kan bare trylle med mad!

Vil du selv ryge mozzarella kan det også gøres i en grill.

Hvis nogen af bloggens læsere ved, hvor man kan købe røget mozzarella, vil jeg være taknemmelig for at få en lille hilsen fra jer.

I mangel af røget mozzarella kan du evt. tilsætte lidt rygeost.

.

røget mozzarella

tomater dåse

aubergine

cannelloni.1

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

½ kg auberginer

200 g løg

4 fed hvidløg

olivenolie

1 spsk tørret oregano

chiliflager efter smag

200 g røget mozzarella + evt. 100 g rygeost

18-20 cannellonirør

1 dåse hakkede tomater

evt. maizenamel

citronsaft

sukker

.

Skær auberginerne i små terninger og læg dem i saltvand en halv times tid.

Hak løg og hvidløg og svits dem i 4 spsk olie et par minutter.

Afdryp auberginerne og tilsæt dem sammen med oregano og chili efter smag. Svits dem for rask varme, så behøver du ikke at tilsætte mere olie. Svits til auberginerne er gyldne. Afkøl fyldet.

Skær halvdelen af mozzarellaen i små terninger. Hvis du ikke har mulighed for at ryge din mozzarellaost, så brug også 100 g rygeost.

Rør osten/ostene i auberginerne og smag godt til med salt, peber og chili.

Stop fyldet i cannellonirørene. Brug en teske.

Bring tomaterne i kog og lad dem simre nogle minutter. Jævn evt. sovsen med lidt maizenamel rørt ud i vand. Tilst 2 spsk olivenolie.

Smag godt til med sukker, citronsaft, salt og peber.

Smør lidt af tomatsovsen i bunden af en ovnfast form. Læg cannellonierne i fadet og dæk dem med resten af sovsen.

Læg folie over fadet og sæt det i en 200 grader varm ovn. Bag pastaen 15 minutter og fjern folien.

Skær resten af osten i skiver og læg dem på cannellonierne.

Sæt fadet i ovnen indtil overfladen er gylden, ca. 20 minutter.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

cannelloni

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

~ by kodfrifredag on 17. October 2013.

2 Responses to “cannelloni m auberginer og røget mozzarella”

  1. Så lækkert! Vi kunne ikke få røget mozarella, men den anbefalede kombination var helt perfekt. Denne ret har potentiale som gæstemad- vi fik en enkel salat med olie/eddike og ristede græskarkerner til. Super dejlig mad.

    • Hvor er det dejligt at høre, Malene! Det er altid en stor glæde for mig, når andre kan lide min mad. Jeg er selv vild med disse cannellonier og synes bestemt også, den kan være en gæsteret.
      Kh
      Kirsten

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: