saltsyltede citroner fra Marokko

saltsyltede citroner fra Marokko

citroner syltede

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

citron balancerer smagen

Kan man forestille sig at lave mad uden citroner? nej, vel? Citronsaft og -skal er med til at give maden netop den rigtige smagsbalance mellem sødt, salt og syrligt.

Citronen er en ældgammel frugt, som stammer fra Himalaya-området. I tusindvis af år har den – foruden som smagsgiver – været brugt som medicinsk plante. Citroner er først og fremmest rige på C-vitamin.

I Middelhavs-området bugner det med citroner, og i Nordafrika, specielt i Marokko, bruger man i mange retter råsyltede citroner. De er supernemme at lave – og citronerne holder sig i marinaden i meget lang tid.

Tynde strimler af skallen giver karakter og velsmag til taginer (sammenkogte marokkanske retter) og salater.

.

syltede citoner.1

__________________________________________________________________________________________________________________

saltsyltede citroner fra Marokko

Skyl det antal økologiske citroner, du ønsker at sylte. Skold et henkogningsglas og læg citronerne i. Du kan evt. skære citronerne i kvarte først – helst sådan at de stadig hænger sammen i toppen.

Læg evt. en stængel kanel i glasset og drys 6-7 spsk salt på. Hæld kogende vand på, så frugterne er dækket. Læg noget tungt øverst, så citronerne forbliver under vand, ellers vil den øverste frugt mugne. Hæld lidt olivenolie på toppen og luk glasset.

Lad glasset stå i køkkenet og nyd synet af de smukke frugter, indtil de er spise”modne” efter 2-3 uger.

Brug kun den yderste gule skal og skær den i tynde strimler. Saften fra citronerne kan du evt. bruge i salatdressinger.

.

syltede citroner.2

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

citroner i souqen i Essaouira

Marokko.syltede citroner

~ by kodfrifredag on 17. October 2013.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: