ajvar – peberfrugt og auberginepuré

ajvar – peberfrugt- og auberginepuré

 

peberfrugter og tomater

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

ajvar højformat

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

en lækker puré

Ajvar stammer fra Serbien og Makedonien. Det er en grøntsagspuré, der kan spises som tilbehør til postejer eller frikadeller, og den er også et lækkert dip til grøntsager eller brødpinde. 

.

ajvar i hånd.1

peberfrugter

peberfrugt rød

ajvar 1

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

masser af peber og chili

Hovedingrediensen i ajvar er røde peberfrugter, som det boomer med på Balkan i eftersommeren. Desuden indeholder ajvar auberginer og hvidløg – samt ikke mindst chili. Men man kan selv afpasse styrken. Ajvar kan være mild, stærk eller brændende – alt efter smag og behag.

Grøntsagerne bages i ovnen til de er temmelig mørke. Derved får pureen en let røget smag.

Nogle tilsætter også squash og tomater til ajvar, men den originale er denne opskrift. Blot har jeg også brugt peberfrugter i andre farver end rød.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

½ kg røde peberfrugter

1-2 chili

400 g aubergine

250 g løg

1 helt hvidløg

olivenolie

cidereddike

 

Del peberfrugterne og chilierne og fjern kernerne.

Skær auberginen og løgene i skiver.

Læg grøntsagerne på en bageplade sammen med det hele hvidløg.

.

ajvar

.

Pensl alle grøntsagerne med olie og sæt dem i en 200 grader varm ovn ca. 30 minutter eller til de er gyldne og overfladen på peberfrugterne bobler op. Overfladen må gerne være lidt brændt.

Lad grøntsagerne afkøle og flå derefter peberfrugterne. Hak alle grøntsagerne superfint eller purér dem i blenderen.

Jeg purerer halvdelen og hakker halvdelen. Så synes jeg konsistensen bliver bedst. Pureen må gerne være mere pureret end på fotoet.

Tag hvidløget ud af skallerne og rør det i pureen.

Tilsæt 3 spsk olivenolie og et par spsk cidereddike.

Smag godt til med salt, peber og eddike.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ajvar

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

~ by kodfrifredag on 24. October 2013.

2 Responses to “ajvar – peberfrugt og auberginepuré”

  1. Hvor lyder det godt, Kirsten – det vil jeg lave til fredagsnippemad. Tak for en dejlig, inspirerende blog.
    vh/Karen

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: