iransk inspireret radisesalat med mandler og rosiner

iransk inspireret radisesalat m mandler og rosiner

radisesalat_________________________________________________________________________________________________________________________

Radiser bliver som regel brugt som en del af en salat, men her spiller de hovedrollen.

Jeg synes, det er en lækker salat, hvor de søde rosiner og de ristede mandler spiller fint op til radisernes lette bitterhed.

.

radiser bdt

radisesalat 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

_______________________________________________________________________________________________________________________ 

50 g rosiner

50 g mandler

2 bdt radiser

2 stilke bladselleri

 

kaneldressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk lime- eller citronsaft

ca. ½ spsk kanel

evt. mynte

 

Overhæld rosinerne med kogende vand og lad dem stå 10-15 minutter.

Skær mandlerne i flager. Afskal dem evt. først. Rist mandlerne gyldne i lidt olie på panden.

Skær radiserne i kvarte. Bevar evt. nogle af de grønne blade.

Snit bladsellerien i tynde skiver.

Afdryp rosinerne og bland dem med radiser, bladselleri og mandler.

Rør dressingen sammen og smag til med salt, peber og kanel. Måske skal der også tilsættes et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys evt. med lidt mynteblade.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

tørret frugt

finder man i mange iranske retter, både salater og hovedretter. Bazarerne bugner af tørrede abrikoser, svesker, tranebær, rosiner, figner etc.

.

iran trret frugt 1

iran tørret frugt

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________

radiser

er en uundværlig grøntsag i Iran. Radiser serveres først og fremmest som et tilbehør til hovedretter sammen med forskellige krydderurter. Jeg fik første gang denne sunde og delikate servering, da jeg for mange år siden rejste i Syrien. Her kom altid først en tallerken med radiser og urter på bordet sammen med en kande vand. Det er en sund idé, man godt kan tage til sig. Både radiser og krydderurter er sunde og indeholder vitamier og mineraler.

Denne salat er ikke iransk, men den indeholder flere iranske ingredienser. Faktisk har jeg ladet mig inspirere af en opskrift fra Lexi´s Clean Kitchen.

.

iran radiser

Far og søn sælger radiser og krydderurter i bazaren i Kashan i Iran.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil printe opskriften ud, så tryk på print & PDF nedenfor. Så kan du klikke billederne væk.

~ by kodfrifredag on 1. May 2014.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: