salat med nye kartofler og asparges

salat med nye kartofler og asparges

 kartoffel aspargessalat tekst

Nye kartofler og asparges passer perfekt sammen. Her har de fået ekstra velsmag med en sennepsdressing.

De tynde stængler, der ligger øverst, er vilde asparges. De er desværre vanskelige at finde i Danmark, men de fås bl.a. i Italien, og jeg har købt disse med hjem fra Balkan.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

vilde asparges

vilde asparges Zagreb 1

På torvet i Zagreb bugner det med vilde asparges i maj og juni. De vilde asparges er helt tynde stængler, ofte med en let bitter smag.

____________________________________________________________________________________________________________________________________

kartoffel.aspargessalat.2

asparges.grønne på bræt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________

600 g nye kartofler

råsukker

300 g grønne asparges

300 g friske ærter

1 bdt dild

 

sennepsdressing:

4 spsk mayonnaise, evt. vegansk

4 spsk yoghurt, evt. vegansk

ca. ½ dl sojafløde eller anden fløde

ca. 1 spsk dijonsennep

½-1 spsk blåbærsirup eller anden frugtsirup

 

Kog kartoflerne møre i vand tilsat 2 tsk sukker. Sluk for varmen i god tid og lad kartoflerne blive møre ved eftervarmen. Pas på, de ikke bliver for bløde.

Kog ligeledes aspargesene i vand tilsat lidt sukker. Kog aspargesene 2-4 minutter afhængig af tykkelsen.

Afkøl begge grøntsager. Skær kartoflerne i skiver. Skær aspargesene i mindre stykker.

Bælg ærterne og bland alle tre grøntsager.

Rør dressingen sammen og tilsæt så meget fløde, at konsistensen bliver passende. Smag godt til med sennep, salt, peber og sirup. Rør lidt klippet dild i dressingen og hæld den over salaten.

Drys med mere dild og en lille håndfuld ærter.

__________________________________________________________________________________________________________________________________

kartoffel.aspargessalat.1

Hvis du vil printe opskriften ud, så tryk på print & PDF nedenfor. Så kan du klikke billederne væk.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

~ by kodfrifredag on 5. June 2014.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: