ugens menu uge 27 – skøn sommersuppe og mageløse muffins

._______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. juli 2014

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

c h i l i  i  v a r m e n

.

chili i sæk

Når man i de rigtig varme lande spiser meget chili, er det bl.a. fordi chili er med til at åbne porerne, så man nemmere slipper af med varmen i kroppen. Men chili har mange andre gode egenskaber. Chili er med til at give mæthed, og chili sætter forbrændingen i vejret, så det er også en lille stærk sag, hvis man vil tabe sig.

Jeg bruger chili i næsten al slags mad. Prøv fx en salat med perlerug, nye ærter og chilimayo. Eller en chilistærk suppe fra Marokko.

.

chilistærk suppe m abrikoser og trådnudler

marokkansk suppe m abrikoser

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. juli 2014

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

e r s t a t n i n g  f o r  æ g

.

.

ægerstatning

.

Hvis man er veganer, er allergisk overfor æg – eller af andre grunde ikke spiser æg, er det rart med nogle alternativer.

Her er en god liste fra No Meat Athlete. Jeg vil dog tilføje sojamel, der ligesom kikærtemel røres ud i vand. Også algeproduktet agar-agar er god som ægerstatning. 

Og a propos æg: Summerbird er begyndt at lave flødeboller med økologiske æg. Det er både godt og dårligt. Skønt at man vælger økologiske æg, men skidt for min vægt, at jeg nu igen kan spise en af mine yndlings-søde-sager.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. juli 2014

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

p å  m e d  s p y d d e t

.

.

midt i en grilltid

DSC_5386 tofuspyd og couscous

Danskerne elsker grill! Som ikke-kødspiser kan man føle sig lidt ensom, når selskabet vælter sig i kød og pølser.

Men det er der råd for. Man behøver end ikke at skille sig ud i et grill-selskab, for det er nemt at medbringe sine egne forberedte grillspyd til en fest, hvor man ved, at der er kød eller fisk på grillen.

Verden er fuld af fordomme (eller uvidenhed?). Mange tror, at man ikke kan spise sushi og grillmad, når man er vegetar. Men selv japanerne spiser bjerge af sushi med grøntsager.  Og når det handler om at grille, er mange grønsager, tofu, plantebøffer etc. som skabt for grillen.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. juli 2014

______________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

o r i e n t a l s k  g a z p a c h o

.

.

sommerens største hit

gazpacho orientalsk

Her er en rigtig forførelsessuppe! Jeg har endnu ikke serveret den for nogen, som ikke er blevet begejstrede.

Det er en helt almindelig gazpacho men tilføjet orientalske smagsnuancer. Hemmeligheden i at ramme plet er at smage suppen rigtigt til. Sødt, surt og stærkt skal være i perfekt balance, så bliv ved med at smage til, indtil smagen sidder lige i skabet!

Hvis du er mere til en klassisk spansk gazpacho, så kig her – eller måske en grøn gazpacho.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________

4. juli 2014

________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

h j e m m e b a g t e  k i k s

.

.

kernekiks

Hvis du, ligesom jeg, ikke holder af tilsætningsstoffer, så bag dine egne kiks. Her er en virkelig nem opskrift, som ikke kan mislykkes. Kiksene er fyldt med masser af sunde frø og kerner, fibre – og velsmag!

På ingen tid får du kagedåsen fyldt op med 50 lækre kiks, der kan nydes bare for sjov – eller serveres til ost eller marmelade.

Du finder opskriften her.

.

kernekiks 1

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________

3. juli 2014

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

d e l i k a t  s o m m e r s u p p e

.

.

suppe med friske ærter og nye kartofler

ærter i sigte

kartofler i metalkurv

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

kold eller varm sommersuppe

kartoffelsuppe m quinoa 1

Suppen er en hel lille proteinbombe med quinoa, kartofler, ærter og sojafløde.

Suppen kan efter behag spises varm eller kold.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

luftige mad-muffins

squashmuffins 4

De luftige muffins kan spises som tilbehør til suppen, eller de kan serveres til en salat. De er også velegnede som del af en middagsret i stedet for en frikadelle eller en skive postej.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

squash 1

gulerødder

squashmuffins 5

squashmuffins 3

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

sommersuppe m kartofler og ærter

kartoffelsuppe m ærter

En mættende suppe, der kan serveres som hovedret, hvis portionen gøres større.

Servér suppen med muffins eller et andet godt stykke brød.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

muffins m squash og gulerødder

squashmuffins 4

Madmuffins er lækre som tilbehør til supper og salater – eller som del af en hovedret.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

~ by kodfrifredag on 3. July 2014.

2 Responses to “ugens menu uge 27 – skøn sommersuppe og mageløse muffins”

  1. Fik dine mad-muffins til en sprød salat i går – uhm, de er et hit! Og så er det jo genial ta´-med-mad. Tusinde tak for endnu en god opskrift, Kirsten!

    Sommerhilsner fra Trine

    • Hvor dejligt at høre, Trine, at du kunne lide muffins’ne. Og du har ret: de er gode til sommerens picnics eller til skolemad, når vi kommer så langt. Hav en rigtig god sommer.
      Kærlige solhilsener fra Kirsten

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: