kartoffelmos af røgede kartofler

 kartoffelmos af røgede kartofler

røget kartoffelmos 2

en fantastisk smagsoplevelse

Tænk, at kartofler kan smage så fantastisk!

Denne mos er en helt  speciel smagsmæssig oplevelse. Som vegetar får man normalt ikke noget, der er røget. Måske er jeg lidt i underskud, for jeg blev helt salig, da jeg spiste denne røgede kartoffelmos. Og de sprøde kartoffelskræller sætter blot prikken over i’et og skruer nydelsen endnu et par tak i vejret.

I denne grilltid er det ikke nogen stor sag at ryge kartoflerne, hvis man har en lukket grill. Det var min mad-nørd-ven, Peter, der kom med de røgede kartofler – og også med forslaget om at bruge dem til mos. En glimrende idé, som hermed anbefales på det varmeste. 

______________________________________________________________________________________________________________________________ 

røgede kartof 2

røget kartoffelmos

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________

3/4 kg nye kartofler

1-2  dl sojafløde eller anden fløde

evt. 1-2 spsk ristet sesamolie

2 spsk olivenolie

1-2 fed hvidløg

 

Kog kartoflerne netop møre.

Ryg kartoflerne i en lukket grill eller i en rygeovn, se om røgning her. Kartoflerne skal ryges temmelig ”hårdt”, så overfladen bliver lidt sej og brun.

Pil den yderste mørke og seje skal af kartoflerne. Forsøg at rive skallen af i flager. Gem dem.

Mos kartoflerne. Jeg foretrækker en temmelig grov mos, men man kan også mose kartoflerne fint. Rør mosen med så meget fløde, at den bliver tilpas lind.

Smag til med salt og peber – og evt. ristet sesamolie.

Varm olivenolien op på en pande og tilsæt knust hvidløg. Kom kartoffelskrællerne på panden og rist dem, til de er sprøde. Drys med lidt salt.

Servér kartoffelmosen med de ristede, sprøde skaller på toppen.

________________________________________________________________________________________________________________________________

røget kartoffelmos 1

_______________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil printe opskriften ud, så tryk på print & PDF nedenfor. Så kan du klikke billederne væk.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

~ by kodfrifredag on 10. July 2014.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: