squashsalat m hestebønner og kapersdressing

squashsalat m hestebønner og kapersdressing

salat m hestebønner 1

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

hestebønner

kan være lidt vanskelige at finde i Danmark. Prøv at kigge efter dem i indvandrerbutikker. De mange sække med hestebønner på billedet har jeg taget på markedet i Teheran i Iran.

Hvis du ikke kan finde hestebønnerne – eller dyrker dem selv – så erstat dem med edamamebønner, som købes frosne i supermarkedet.

.

hestebønner.Iran.1

salat m hestebønner

 

 

 

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

lidt arametang (kan udelades)

50 g solsikkerkerner

1 forårsløg

1 stor squash

200 g tomater

100 g hestebønner eller edamamebønner

 

dressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk limesaft

1-2 tsk dijonsennep

3 spsk hakkede kapers

 

Hæld kogende vand på tangen og lad den stå en halv times tid. Brug kun en lille smule. Tangen svulmer op, når den udblødes.

Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande. Sæt dem til side.

Skær forårsløget i tynde ringe.

Høvl squashen i tynde skiver. Brug evt. et mandolinjern.

Skær tomaterne i terninger og fjern kernerne.

Bland squash, løg og tomater med solsikkekerner og hestebønner. Afdryp tangen og tilsæt den.

Rør dressingen sammen og tilsæt kapers. Smag til med salt, peber og sennep – og evt. et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

salat m hestebønne____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil printe opskriften ud, så tryk på Print & PDF, så kan du klikke billederne væk.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

~ by kodfrifredag on 28. August 2014.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: