farserede fennikel m kantareller

farserede fennikel m kantareller

 fennikel m kantarelfyld

.

lakridsplanten

Fennikel er en dejlig grøntsag med en svag lakridsagtig smag. Men fennikel er ikke helt let at variere. Mon ikke de fleste nøjes med at bruge fennikel rå i en salat eller at gratinere dem med en bechamelsovs?

Men skiller man knolden i de enkelte bladskeder, kan de farseres. Der er stadig masser af kantareller, så dem har jeg valgt til farseringen sammen med porre og basilikum.

Du kan selvfølgelig bruge alle andre svampe end kantareller.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

fennikel på tall

kantareller

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

fennikel m kantarelfyld.4

fennikel m kantarelfyld.3

 

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

2 store fennikel

200 g renset porre

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

150 g kantareller

citron- eller limesaft

5 spsk snittet basilikum, gerne den røde

2 æg

1 dl sojafløde eller anden fløde

50 g rasp

 

Skær det nederste af fennikelknoldene af, så du forsigtigt kan tage bladene af et efter et. Du skal bruge 10-12 blade. Bevar gerne de grønne stilke.

For at få bladene skilt, kan det være nødvendigt at skære lidt mere af rodenden efterhånden. Hak dette. Gem resten af det inderste af knolden og brug det i en salat eller suppe.

Læg fennikelbladene i kogende vand, lad det koge op og lad fenniklerne stå i vandet 3 minutter. Afdryp dem – og drik gerne vandet eller gem det til en suppe.

Snit porre og hvidløg og svits dem i olien sammen med det hakkede fennikel. Rist dem for rask varme et par minutter. Skær kantarellerne igennem og kom dem på panden sammen med et par spsk citronsaft og den hakkede basilikum. Svits endnu et par minutter og fjern panden fra varmen. Smag til med salt og peber.

Pisk æggene sammen og tilsæt fløde, rasp og et drys salt og peber.

Vend de svitsede, let afkølede grøntsager i blandingen. Hvis farsen er meget fast, tilsættes lidt mere fløde.

Fordel fyldet i de dampede, afdryppede fennikelblade og sæt dem i et ovnfast fad. Hæld lidt af kogevandet ved og dryp med et par spsk olie.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn til overfladen er gylden, 15-20 minutter.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

farserede fennikel

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Tryk på Print & PDF, hvis du vil printe opskriften ud. Så kan du klikke billederne væk.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

~ by kodfrifredag on 18. September 2014.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: