ugens menu uge 17 2014 – tag med til smukke Persien

•24. april 2014 • Skriv en kommentar

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. april 2014

______________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

p å  r e j s e  i  s k ø n n e  i r a n

.

.

kakler, kupler og minareter i turkis

Iran.moske.3

.

Jeg er netop kommet hjem efter en spændende rejse i Iran.

Det var en stor, stor oplevelse at gæste dette gamle kulturland og de helt vidunderlige iranere. Af alle lande, jeg har besøgt, har jeg ikke truffet et mere gæstfrit folk.

Men det er ikke nemt at være iraner. Folket lider stærkt under embargoen og deres præstestyre. Det går en smule bedre end under “ham med vindjakken”, som jeg kalder den forrige præsident, og iranerne har et lille håb om en bedre tilværelse under den nye præsident Hassan Rohani. 

.

Iran.minaret

.

det er ikke spor farligt

Mange danskere mener, at det er farligt at rejse i Iran. Det er det ikke. Jeg tror, mange forveksler Iran med Irak. I Iran er der fred og fordragelighed, her er lutter venlige smil og en vidunderlig humor.

Jeg oplevede landet med min rejsekammeret Bente Linnea, og for en gangs skyld havde vi fået et bureau til at booke hoteller og sørge for transport. Det er nemlig ikke så ligetil med internet, blogs og e-mail som hos os. Vi fik Victors Farmor til at ordne det praktiske, og dem vil jeg varmt anbefale.

Jeg vil også anbefale alle nysgerrige at tage til Iran så hurtigt som muligt. Landet er endnu ikke hærget af turister, men det har så meget at byde på, at jeg er overbevist om, at turisterne vil vælte ind i Iran de kommende år.

.

iran byder på haver, parker og springvand …

Iran.moske1

________________________________________________________________________________________________________________________________________

… smuk arkitektur

Iran.Abessi

.

Vandet springer på pladser og torve. Veje og gader er kranset af grønne træer – og parker og grønne pletter er med rund hånd strøet ud over alle byer som skønne oaser, hvor iranerne nyder deres elskede picnic. Det kommer der mere om i næste uge.

I Shiraz blomstrer roserne, og de legendariske haver er smukke åndehuller væk fra den heftige trafik.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

træer og vand, vand, vand …

Iran.Fen garden

.

Iran er også gamle hammans (badehuse)

Iran.hammam

.

… og underskønne moskeer …

Iran.moske

Iran.moske2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

… og århundredgamle lerhuse med dunkle smøger

Iran.smøge

.

Iran.smøge1

Iran.gl.dør

 

 

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

iran byder på ørkner og bjerge …

Iran.ørken

.

Iran ørken1

.

… men først og fremmest på skønne mennesker: muntre mænd

Iran2mænd

.

sorte damer …

iran sorte kvinder

.

… og smarte piger

Iran.piger

________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

… i bazaren bugner krydderierne

Iran.krydderier.1

______________________________________________________________________________________________________________________________________

.

I bazarerne svæver man nærmest af sted, båret af liflige, lokkende krydderidufte. Her er safran, gurkemeje, kanel, chili og mange andre opløftende smagsgivere.

Desværre er der ikke mange af dem, der havner i den iranske mad – i al fald ikke i restaurantmaden. Jeg håber, at krydderierne bruges hjemme i køkkenerne, ellers er det FOR trist!

Iranerne bruger mest kanel, gurkemeje, tørret mynte og citronsaft som smagsgivere.

.

Iran.krydderier

.

Iran.krydderier5

Iran.krydderier6

 

 

 

 

 

 

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________

Iran.krydderier4

.

iransk suppe med krydderier

Når sandheden skal frem, er maden i Iran desværre ikke det store nummer. Det var lidt skuffende, for når jeg rejser er det ikke mindst på grund af nye spændende smagsoplevelser.

Med de bjerge af krydderier, man ser i bazarerne, er det meget mærkeligt, at maden ofte ikke smager af ret meget. Det minder lidt om Marokko, som også er et land fuldt af krydderier. Men det er, som om de ikke lander i maden.

Men vær helt rolig. Jeg har lavet en klassisk iransk suppe med perlebyg. Og jeg lover: den smager dejligt!

.

iransk bygsuppe.4

Iran.flise

 

 

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

det daglige brød

I Iran, som i alle landene omkring dem, spiller det daglige brød en stor rolle. Der findes forskellige iranske brød, som er meget lækre. Jeg har foreløbig kastet mig over et ovalt brød med nigella- og sesamfrø, som passer godt til suppen.

Jeg fik mulighed for at besøge flere forskellige bagerier. Her bages næsten non stop, for frisk brød er en menneskeret på disse kanter.

.

Iran.brød1

Iran.brød2

 

 

 

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

.

brødet bages i den brændefyrede lerovn

Iran.brød

.

I Iran bages brødene i en lerovn. Dejen klaskes på den brandvarme væg i ovnen, og er bagt, når brødet slipper væggen. Eller brødene bages, som her, på en bund af skærver, som giver brødet dets hullede udseende.

Mine brød nedenfor th. er bagt  på en almindelig bageplade i en almindelig ovn.

 .

iransk brød.2

Iran.brød3

 

 

 

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

en iransk klassiker

iransk suppe m prlebyg.3

.

Suppen med perlebyg er en af de mest almindelige supper i Iran. Det kan laves på flere måder, med eller uden tomat, men fælles er perlebyggen, som giver en dejlig mæthedsfølelse.

.

iransk suppe m perlebyg.1

iransk suppe m perlebyg.2

 

 

 

 

 

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

iransk suppe med perlebyg

iransk suppe m perlebyg

Hvis portionen laves større, kan den mættende suppe bruges som hovedret. Gerne med et stykke iransk brød til.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

iranske brød med nigella- og sesamfrø

iransk brød

 Iranerne bager mange slags gode brød. Her er en af klassikerne, nan-e-barbari.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 1.770, der følger denne blog