ugens menu uge 38 2014 – rodfrugter med Michelinstjerne

•18. september 2014 • Skriv en kommentar

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. september 2014

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

p r æ g t i g  p u r é  a f  p e b e r f r u g t e r

.

.

ajvar fra Balkan

peberfrugter og tomater

I landene i Østeuropa, det tidligere Jugoslavien, Bulgarien og landene deromkring dyrker man rigtig mange peberfrugter. Og dem er der rigtig mange af lige nu. Derfor er en af de klassiske retter i dette område blevet en puré af peberfrugter, auberginer og evt. tomater.

Ajvar er dejlig som sovs til rigtig mange retter. Indvandrerkøbmænd sælger ajvar på glas, men ens egen er nummer et – så kan man også lave den lige nøjagtig så chilistærk, som man ønsker.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. september 2014

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

 r ø d d e r  m e d  s t j e r n e s t a t u s

.

.

når rødbeder og selleri adles

rødbede-sellerisymfoni

Denne lille forret med rødder hentet fra jordens dyb og bragt til ære og værdighed på Michelinrestauranten Den røde Cottage, er bevis på, hvordan enkle rodfrugter kan blive til en stjerneret. 

Her arbejder man med både smag og udseende, og jeg bliver altid så glad, når man ud af enkelhed kan skabe en stor madoplevelse.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

er de ikke smukke?

rødbeder og gulerødder

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

“lakrids”-plante

Fennikel er en pikant grøntsag med en let lakridsagtig smag. Den bruges oftest rå i salater eller gratineret i ovnen med en hvid sovs.

Men fennikel kan også fyldes, og lige nu er det oplagt at vælge kantareller eller andre vilde svampe til fyldet.

.

fennikelknold

fennikel på tall

 

 

 

 

 

 

 

 

 

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

fennikel med fantastisk fyld

farserede fennikel

Når man skiller fennikelknolden i de enkelte bladskeder, får man en masse små “skovle” eller “både”, som egner sig til at farsere.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

rødbeder og selleri med sennepsaioli

rødbede-sellerisymfoni3

Tykke og papirtynde skiver, kogt og råt, udgør denne elegante forret af helt enkle rodfrugter.

Klik på billedet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

kantarel-farserede fennikel

fennikel m kantarelfyld

Farserede grøntsager vækker næsten altid glæde. Her er en hurtig hverdagsret, der smager af søndag.

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 1.914, der følger denne blog