ugens menu uge 31 – persiske auberginer og peberfrugter

•31. juli 2014 • Skriv en kommentar

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. august 2014

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

r u g b r ø d s m o t o r e n

.

.

tank rugbrødsmotoren op

rugbrødsburger m tekst

Så blev det allerede august. Suk! og snart starter skolerne igen. Så bliver det atter madpakketid, og hvis man vil give ungerne noget sundt med i tasken, er det en god idé at bage rugbrødsboller til burgere.

Jeg har her brugt dejen til det æltefrie grydebrød. Normalt bages denne dej i en kraftig gryde eller anden form med låg, men rugbrødsdejen kan også sagtens bages i en kraftig muffinsform. Og børnene synes, det er MEGET sjovere at spise en burger end en flad rugbrødsmad.

Opskriften findes i min bog, Verdens bedste brød. Det æltefri grydebrød.

.

grydebrød.omslag

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

31. juli 2014

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

 a u b e r g i n e r  o g  p e b e r f r u g t e r

.

p å  p e r s i s k 

.

.

fyldte frugter fra Iran

auberginer iran

.

Hvis der er to grøntsager, der er dominerende i Iran, er det auberginer og peberfrugter. På min rejse i Iran i foråret var det især auberginerne jeg blev velsignet med. Det var vanvittig vanskeligt at finde noget vegetarisk på trods af, at landet producerer masser af grønt.

Billedet ovenfor er fra et iransk marked og viser de to populære grøntsager, jeg efter en gammel iransk opskrift har lavet til denne uges menu.

.

valnødder og granatæbler …

valnødder

… er to andre klassiske ingredienser i det iranske køkken. Her er de brugt til sovsen, der følger med de fyldte auberginer og peberfrugter. Men den klassiske iranske sovs kan også bruges til mange andre retter.

.

granatæbler

granatæble iransk sovs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

grøntsager med iransk fyld

Auberginer og peberfrugter er fyldt med en blanding af flækærter og ris, krydret med bl.a. kanel og kardemomme.

Auberginerne bages i ovnen med en skive af frugten som “låg”.

.

iranske auberginer 2

iranske peberfrugter

 

 

 

 

 

 

 

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

en farvestrålende ret

iranske aauberginer

De røde kerner af granatæble og den pikante lime sætter prikken over i’et i den eksotiske ret.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

sovs på persisk

Der er lige så langt fra iranernes valnøddesovs til danskernes opbagte brune sovs som der er mellem Teheran og København.

Sovsen består af valnødder og kerner af granatæble og er en klassiker i Iran. Den er både lækker og sund – og kan også nydes  til danske retter som frikadeller og postejer eller andre grøntsager med fyld.

.

granatæble

granatæblesovs 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

fyldte auberginer og peberfrugter fra Persien

iranske auberginer 3

De fyldte auberginer og peberfrugter nydes bedst med den krydrede valnøddesovs – og gerne en salat.

Klik  på billedet så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

valnødde- og granatæblesovs

granatæblesovs

 Denne sovs er en kærlig hilsen fra Østens frugter og krydderier.

Klik på billedet så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

spicy spidskålssalat med koriander

spidskålssalat m chili og koriander

 

Den eksotiske ret med auberginer, peberfrugter og orientalsk valnøddesovs har bestemt ingen skade af at få følgeskab af dansk spidskål – her med et skud chili. Lidt stærk har man vel altid lyst til at være!

Klik på billedet så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 1.834, der følger denne blog