ugens menu uge 30 – alle kaniner anbefaler: nye danske grøntsager!

•24. juli 2014 • Skriv en kommentar

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. juli 2014

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

Jamie Oliver

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. juli 2014

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

t æ r t e m a d  e r  s o m m e r m a d

.

.

ternet squashtærte

squashtærte.4

En tærte på terrassen. Det er let sommermad. Nu vælter squashene mildest talt frem, og vil du snuppe dem, før dræbersneglene guffer dem i sig, er det oplagt at bage en squashtærte.

Man kan bage tærterne i portionsstørrelse som på billedet – eller man kan bage den i en større form.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. juli 2014

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

f i n d  d i n e  r ø d d e r

.

.

kulørt gulerodssalat

gulerodssalat.3

Der er utallige måder at lave gulerodssalat på. Nedenfor er en superenkel måde – og her er en salat med de gamle sorter gulerødder: de tofarvede og de gule, som jeg har blandet med de klassiske orange. Dressingen er med miso og mayonnaise, men man kan sagtens bruge en helt almindelig olie/citrondressing.

Man bliver aldrig træt af en gulerodssalat, fordi den kan varieres i det uendelige. Og en salat er for mange et helt måltid i denne skønne sommervarme.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. juli 2014

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

b r o m b æ r  i  s a l a t e n

.

brombær vindue

Først blev jordbærrene afløst af hindbærrene, og nu er det brombærrene, der trænger sig på. Hos mig i direkte forstand. Jeg kan plukke de solmodne, sortglinsende bær gennem det åbne køkkenvindue. Så hvorfor ikke lave en salat med brombær, perlespelt og æble/sennepsmayo?

Hvis du ikke kommer i nærheden af brombær, kan du i stedet bruge hindbær, boysenbær eller andre bær efter smag.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. juli 2014

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

e n  s o m m e r p a l e t

.

buket fra Annie

.

en hjertebuket fra en kær veninde

Når man får sådan en buket med hele sommerens farvestrålende palet, bliver man rigtig, rigtig glad. Der er blomster til både synet og ganen, bl.a. den flotte blå hjulkorne, som pynter i enhver salat.

Jeg vil gerne dele de smukke blomster med alle jer, der kigger med her.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. juli 2014

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

s æ t  k u l ø r  o g  s m a g  

.

p å  s o m m e r m a d e n

.

.

bladbeder

.

kulørte bladbeder

Disse smukke bladbeder har jeg fundet på  Möllevångstorget i Malmø (åbningstider: hverdage fra kl. 8-14 samt fredage og lørdage fra kl. 8-15. Lørdag er absolut bedste dag at besøge torvet. Bus 34 og 35 kører til Möllevångstorget).

Det var madpusherne Eva og Peter, der tog mig med til Malmø og introducerede mig til det dejlige torv, som Politiken i en omtale kaldte “Verden rundt på et kvarter”. Her er da også frugt og grønt fra hele verden, og råvarer der kan få én til at spærre øjnene  op.

Jeg vil helst have lokalt dyrkede grøntsager, og det er bl.a. disse bladbeder, som ellers kan være lidt vanskelige at finde, hvis man ikke dyrker dem selv. Jeg kan slet ikke stå for de smukke gule og rødlilla farver på stilkene.

Betegnelsen på torvet: “Verden rundt på et kvarter” passer i øvrigt på hele området omkring torvet, for her er også spændende etniske butikker. Og der er masser af restauranter i området. En tur hinsidan kan bestemt anbefales.

.

bladbeder.2

bladbeder 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

hvordan spiser man bladbeder?

Bladbeden nedstammer fra strandbeden, men der er nogen uenighed om, hvilken famailie den egentlig tilhører. Det er heller ikke så vigtigt, hvis man kun vil nyde smagen, men det kan være nyttigt at vide, at den er i familie med spinat og rødbeder, hvilket siger noget om, hvordan den kan anvendes. Det fortæller også, at planten, ligesom sine slægtninge, indeholder oxalsyre, der kan binde kalk, så man ikke kan optage det. Men det er ikke af betydning i den mængde, vi normalt spiser bladbeder. Ofte ender de i en lasagne eller tærte ligesom spinat.

Bladene indeholder jern og A-, B- og C-vitaminer, og så er de desuden meget fiberrige.

.

orientalsk touch

orientalske bladbeder.6

.

Jeg besluttede mig for at lave et orientalsk fyld til de smukke grønne blade. Det er  bl.a. tørret mangofrugt, kardemomme, koriander og chili men også lokale produkter som porrer og svampe. Det hele ender i en cremet sovs af kokosmælk.

 ________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

sådan havnede bladbederne i fadet med kokoscreme

orientalske bladbeder.5

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

alle danske kaniner anbefaler: gulerødder i mængder!

gulerødder Zagreb

.

Jeg kan godt lide, når der i en middag er noget fra under jorden og noget fra over jorden. Sådan er det her med de grønne bladbeder, der vokser i lyset – og de orange gulerødder til salaten, som lever deres liv nede i jorden.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

spicy salat med gulerødder

gulerodssalat m ingefær 1

gulerodssalat m ingefær

 

 

 

 

 

 

 

 

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

salat med ingefær, rosiner og koriander

gulerodssalat m rosiner

Man kan nemt forfalde til den lidt bevidstløse gulerodssalat med blot revne gulerødder og rosiner.

Her er gulerødderne høvlet til tynde strimler på langs, hvilket giver en anden smagsoplevelse – og salaten er opgraderet med en spicy orientalsk dressing.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

orientalske bladbeder i kokoscreme

orientalske bladbeder.4

Bladbederne er en let sommerret med ris, bulgur eller couscous til.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

gulerodssalat m ingefærdressing

gulerodssalat 1

Friske sprøde danske gulerødder er en dejlig sommersalat.

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 1.835, der følger denne blog