blomkål i kokoscurry m. garam masala

blomkål i kokoscurry m. garam masala

 

Her er en superhurtig ret. Både linserne og curryen laves på omkring 30 minutter.

Retten beviser, at hurtighed og velsmag sagtens kan gå hånd i hånd.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

200 g linser, sorte belugalinser eller puylinser

100 g løg

6 fed hvidløg

1 chili eller efter smag

1 bdt koriander, helst med rødder

2 spsk olivenolie

1 blomkålshoved, ca. 800 g

2 røde peberfrugter

2-3 dl kokosmælk

50 g rosiner

ca. 1 spsk garam masala

1 limefrugt

50 g ristede, saltede cashewnødder

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

Skyl linserne og kom dem i en gryde. Hæld vand på, der dækker, og kog dem ca. 15 minutter.

Lav currien imens:

Hak løg, hvidløg og chili (fjern kernerne). Skær 3-4 rødder af korianderen og hak dem fint (rødderne kan udelades, men de giver et fint bidrag til smagssymfonien).

Varm olien op i en gryde og svits de fire ingredienser, til løgene er bløde.

Del blomkålshovedet i små buketter. Skær stokken i terninger og snit de pæneste grønne blade.

Fjern frøstol og kerner fra peberfrugterne og skær dem i små terninger.

Kom blomkål og peberfrugter i gryden og hæld kokosmælken ved. Drys med et lidt salt.

Lad grøntsagerne simre 4-5 minutter i kokosmælken og tilsæt rosiner, garam masala og saften af ½ limefrugt.

Smag til med salt, limesaft, sukker, garam masala og  evt. chili, hvis retten ikke er stærk nok. Her kan du evt. bruge tørrede chiliflager.

Hak den resterende koriander.

Servér retten drysset med koriander og cashewnødder. Giv de kogte linser til separat.

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

garam masala

I modsætning til den ”våde” currypasta, der bruges meget i thailandske retter, skal den indiske ”tørre” krydderiblanding, garam masala, først i retten, når den er næsten færdig. Og garam masala er på ingen måde brændende som de thailandske currypastaer.

Garam masala giver et helt specielt bidrag til retten. Næsten enhver familie i Indien har deres egen opskrift på garam masala. I denne ret har jeg brugt færdigblandet garam masalapulver, men man kan nemt lave sine egne blandinger.

Klik på billedet, så får du to opskrifter på garam masala.

.

.

.

 

~ by kodfrifredag on 29. November 2012.

2 Responses to “blomkål i kokoscurry m. garam masala”

  1. Kære Kirsten,
    det lyder som endnu et hit på madplanen! Tak for menuen. Den skal straks afprøves i dag, ingredienserne – bortset fra koriander med rødder – er hjemme.
    Og tak for kultur-tippet :-)
    kh Erika

    • Hi igen Erika,
      Jeg håber, at også blomkålsretten vil ende på din hitlste. Jeg elsker den selv – og så er den nem og lynhurtig at lave.
      Kh
      Kirsten

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: